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Ley cottage food de Arizona: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, y Arizona te deja hacer más que casi cualquier otro estado. Regístrate como cottage food preparer con el Departamento de Servicios de Salud, mantén activa una tarjeta de manejo de alimentos de un programa acreditado, y no hay tope de cuánto puedes vender: la ley permite vender «hasta el máximo que permita la ley federal».

Arizona incluso permite los alimentos TCS — los que necesitan control de tiempo y temperatura y hay que mantener fríos o calientes — y eso casi ningún estado lo hace. El intercambio es el alcance. Solo puedes ofrecer cottage foods para venta y entrega dentro de Arizona, y un producto TCS tiene que ir de mano a mano: no por una plataforma de entrega de terceros, a no más de un destino, en no más de dos horas incluyendo el tráfico.

Qué puedes vender y qué no

Arizona trabaja con una lista de lo prohibido, y es corta. No puedes vender:

La carne y las aves están prohibidas salvo lo que permita A.R.S. § 36-931(1)(b). Dos cosas más quedan fuera: usar tu cocina casera como commissary de una unidad móvil de comida, y vender un cottage food para que se use como ingrediente en comida vendida en un establecimiento con permiso.

Y ahora lo poco común. Los alimentos con control de temperatura — TCS — sí se permiten en Arizona. Eso abre lo que la mayoría cierra: productos que necesitan refrigeración. Las condiciones son estrictas y son sobre la entrega, no sobre la receta:

Dos horas con tráfico es una restricción real en Phoenix o Tucson, y es la regla que decide si un producto refrigerado es un negocio o un pasatiempo. A.A.C. R9-8-101.02(D)(4)

Registro: con ADHS, renovado cada tres años

Qué necesitas
Registrarte como cottage food preparer con el Departamento de Servicios de Salud de Arizona, en el registro en línea del Departamento. A.A.C. R9-8-101.02
Cada cuánto
Renovar cada tres años, no cada año, que es inusualmente ligero. Los cambios en tus datos se avisan a ADHS dentro de 30 días.
Cuota
La regla no fija ninguna y no encontramos una publicada en una página de ADHS. En vez de publicar un número que no podemos citar: pregunta a ADHS al registrarte.
Tarjeta de manejo de alimentos
De un programa acreditado, y mantenida activa.

Las dos mitades tienen que estar vigentes al mismo tiempo. Sin tarjeta activa y registro vigente, la exención del resto de las reglas de alimentos de Arizona no te aplica: una tarjeta vencida no es solo una advertencia, te quita la base legal sobre la que estás vendiendo. Anótalo en el calendario.

Cuánto puedes vender y dónde

Límite anual
Ninguno. La ley no pone un límite numérico; se puede vender «hasta el máximo que permita la ley federal». A.R.S. § 36-932
Dónde
«Solo ofrecerá cottage FOODS para venta y entrega en Arizona». Sin ventas ni entregas fuera del estado.
Productos no TCS
Se venden y entregan directamente, o por una plataforma de entrega de terceros que acepte cumplir con A.R.S. § 36-932(E)(2).
Productos TCS
Solo en persona. Sin plataformas de terceros, un destino, dos horas.
En una tienda
Se permite mediante un vendedor tercero, si tus productos están en una sección o vitrina aparte con un letrero que diga que son hechos en casa y exentos de licencia e inspección estatal.
En línea
Permitido. El anuncio en línea debe llevar un aviso visible con la misma información básica de la etiqueta. § 36-932(B)
Almacenamiento
Los productos y el equipo no se pueden guardar fuera de la casa: ni la bodega, ni el garaje. § 36-932(D)(2)

Es decir: sin techo en cuánto, con frontera dura en dónde. Una página de pedidos con recogida y tu propia entrega local le queda bien a Arizona, y si vendes algo refrigerado, tienen que ser tus manos las que lo lleven.

Qué debe decir la etiqueta — y tu anuncio en línea

La comida se prepara y empaca en casa, en un empaque limpio, que cierre por completo y con un sello que muestre si lo abrieron. La etiqueta debe ser legible y llevar:

This product was produced in a home kitchen that may come in contact with common FOOD allergens and pet allergens and is not subject to public health inspection

To obtain additional information about cottage foods or to report a foodborne illness, go to azdhs.gov/Cottagefood

Si la cocina está en una instalación para personas con discapacidades del desarrollo, la etiqueta también lo dice.

La misma información básica tiene que aparecer en tu anuncio en línea, como aviso visible, y no solo en el paquete. Arizona es uno de los estados donde lo que muestra tu página de pedidos es parte de la regla y no solo una buena práctica. § 36-932(B)

Capacitación en manejo de alimentos

Un curso de manejo de alimentos de un programa acreditado, y el certificado debe mantenerse activo. Arizona es específica en que la exención depende de eso: un certificado activo y un registro vigente son, juntos, lo que te deja fuera del resto de las reglas de alimentos.

Eso convierte la renovación en una tarea del negocio, no en un trámite. Pon las dos fechas — el certificado y el registro de tres años — donde de verdad las vayas a ver.

¿Inspeccionan tu cocina?

No. La propia leyenda de la etiqueta lo dice: el producto «no está sujeto a inspección de salud pública». Ese es el trato que ofrece Arizona: regístrate, capacítate, etiqueta con honestidad, y nadie va a ver tu cocina.

Y por eso la etiqueta y el aviso en línea pesan tanto aquí. Sin inspección en el sistema, la declaración es la protección al consumidor, y de ahí que la regla sea específica sobre qué dice y dónde aparece. A.A.C. R9-8-101.02(C)(3)–(4)

Impuesto sobre ventas

El transaction privilege tax de Arizona es un tema aparte, y le corresponde al Departamento de Ingresos de Arizona y no a una guía como esta. No vamos a publicar una tasa ni un umbral que no podamos enlazar: pregúntales a ellos, o a un contador, antes de tu primera venta.

Fuentes oficiales

Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Arizona?

Licencia no: registro. Te registras como cottage food preparer con el Departamento de Servicios de Salud de Arizona en su registro en línea, renuevas cada tres años y mantienes activa una tarjeta de manejo de alimentos acreditada. Las dos cosas tienen que estar vigentes, porque juntas son lo que te exenta del resto de las reglas estatales de alimentos.

¿Cuánto puedo vender al año en Arizona?

No hay límite. A.R.S. § 36-932 no fija un tope numérico: se puede vender hasta el máximo que permita la ley federal. De los estados que cubrimos aquí, Georgia, Nueva York, Illinois y Arizona no ponen ningún tope.

¿Puedo vender comida que necesita refrigeración en Arizona?

Sí, y casi ningún otro estado lo permite. Los alimentos con control de temperatura (TCS) se permiten si los entregas en persona — no por una plataforma de entrega de terceros — los mantienes a la temperatura correcta, viajas a no más de un destino por no más de dos horas incluyendo el tráfico, y vendes al público solo en ese destino.

¿Puedo usar DoorDash o Uber Eats para mi cottage food?

Para productos que no son TCS, sí, siempre que la plataforma acepte cumplir con A.R.S. § 36-932(E)(2). Para cualquier cosa con control de temperatura, no: un cottage food TCS no puede entregarse por una plataforma de terceros. Tiene que ser tu propia entrega.

¿Puedo enviar fuera de Arizona?

No. La regla dice que solo ofrecerás cottage foods para venta y entrega en Arizona. Eso cubre las dos mitades: no puedes vender fuera del estado y no puedes entregar fuera del estado.

¿Qué tiene que llevar mi anuncio en línea?

Un aviso visible con la misma información básica de la etiqueta: tu nombre y número de registro, los ingredientes, la fecha de preparación y las dos leyendas obligatorias sobre la cocina casera y sobre cómo reportar una enfermedad transmitida por alimentos. En Arizona lo que muestra tu página de pedidos es parte de la regla, no solo una buena práctica.

¿Una tienda local puede vender mis productos?

Sí, mediante un vendedor tercero, siempre que tus productos estén en una sección o vitrina aparte con un letrero que diga que son hechos en casa y exentos de licencia e inspección estatal. Lo que no puedes es vender un cottage food para que se use como ingrediente en comida vendida en un establecimiento con permiso.

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