Ley cottage food de Georgia: vender comida casera desde tu cocina

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

Qué puedes vender y qué no

Georgia permite únicamente alimentos no potencialmente peligrosos: los que no necesitan frío ni calor para mantenerse seguros. Esta es la lista del Departamento de Agricultura:

• Panes, bollos, biscuits
• Pasteles
• Panadería dulce y galletas
• Dulces y confitería
• Pays de fruta
• Mermeladas, jaleas y conservas
• Fruta deshidratada
• Hierbas secas y sazonadores
• Cereales, mezclas de frutos secos y granola
• Nueces con o sin cobertura
• Vinagres
• Palomitas y algodón de azúcar

Lo que queda fuera es todo lo que necesita refrigeración: cheesecake y pasteles con relleno de crema, flanes y natillas, carne, cualquier relleno lácteo, fruta picada y verduras enlatadas de baja acidez. Si tu receta tiene que vivir en el refrigerador, no es cottage food en Georgia.

Las galletas para perros son otra licencia distinta. El GDA lo dice así: «Pet food and pet treats require a feed license from Agricultural Inputs.» Departamento de Agricultura de Georgia, Cottage Food

¿Necesitas licencia? Ya no, desde julio de 2025

Esta es la parte que cambió, y casi todo lo que vas a encontrar en internet está desactualizado.

La ley HB 398 se firmó el 13 de mayo de 2025 y entró en vigor el 1 de julio de 2025. En palabras del propio Departamento de Agricultura, quienes venden cottage food «ya no necesitan obtener una licencia del Departamento de Agricultura de Georgia (‘GDA’) ni pagar una cuota de licencia al estado». GDA, actualización sobre la HB 398

Ya no hay solicitud, ni cuota de $100, ni visita previa a tu cocina. El GDA todavía está reescribiendo su reglamento para que coincida con la nueva ley, y dice que mientras tanto usará su discreción cuando un requisito viejo ya no tenga respaldo en la HB 398, como el de la licencia.

Una advertencia que vale la pena: la página más vieja del GDA, la de «Cottage Food Licenses», todavía describe una licencia anual de $100. Esa página no se ha actualizado. Si caes ahí, estás leyendo la ley como era antes de julio de 2025.

Hay un registro opcional que conviene conocer. Normalmente la etiqueta lleva la dirección de tu casa. Si prefieres que no aparezca, puedes pedirle al GDA un número de identificación e imprimir ese en su lugar.

Cuánto puedes vender y dónde

Límite anual de ventas

Ninguno. Ninguna fuente oficial de Georgia pone un tope a tus ventas de cottage food.

Venta directa

Sí: en tu casa, en eventos con o sin fines de lucro, en mercados.

Por internet

Sí. El GDA menciona las ventas en línea de forma explícita.

Entrega a domicilio

Sí, y la HB 398 impide que una ciudad o condado prohíba que las empresas de entrega lleven cottage food.

Tiendas y restaurantes

Sí, desde la HB 398: supermercados, tiendas de conveniencia y restaurantes. Antes de julio de 2025 no se podía.

Fuera del estado

Las reglas de Georgia rigen las ventas en Georgia. Al cruzar la línea estatal entra también la ley del otro estado, así que no des por hecho que puedes enviar a cualquier parte.

Un detalle que sí tienes que revisar localmente: con la HB 398, una ciudad o un condado puede aprobar una ordenanza para excluir las ventas a terceros en su territorio, lo que te impediría vender a tiendas y restaurantes ahí. Las ventas directas a tus propios clientes no se ven afectadas. GDA, pregunta 4

Fuera de eso, las ciudades y condados ya no pueden regular el cottage food directamente, pero las reglas generales te siguen aplicando: permiso de negocio local y zonificación. Vale una llamada antes de empezar.

Qué debe decir la etiqueta

El etiquetado está en la Regla 40-7-19-.09 y cambia según cómo vendas.

Un pedido por encargo — un pastel de bodas, uno de cumpleaños — lleva el nombre de tu negocio y la dirección de tu casa en el empaque, más esta leyenda, bien visible:

MADE IN A COTTAGE FOOD OPERATION THAT IS NOT SUBJECT TO STATE FOOD SAFETY INSPECTIONS.

La leyenda va en Times New Roman o Arial, mínimo 10 puntos, en un color que contraste con el fondo de la etiqueta. Va en inglés, tal cual: así la exige la regla.

Todo lo preempacado lleva lo anterior y además:

• el nombre común del producto;
• los ingredientes, de mayor a menor peso;
• el peso o volumen neto;
• los alérgenos, como lo exige la FDA;
• información nutricional, si haces alguna afirmación nutricional.

También puedes vender a granel; en ese caso la misma información debe llegarle al cliente en el punto de venta: una tarjeta, un letrero o una carpeta.

Capacitación en manejo de alimentos: sigue siendo obligatoria

Que se haya ido la licencia no quiere decir que se haya ido el curso. El GDA exige completar un programa de capacitación en inocuidad alimentaria acreditado por ANSI, y dice claramente que la capacitación de «Food Handler» es suficiente: no necesitas el curso largo de Certified Food Manager. Página de cottage food del GDA

Un curso de food handler es corto y de bajo costo en línea; revisa con los proveedores actuales cuánto cuesta hoy.

¿Alguien va a inspeccionar tu cocina?

De rutina, no. Sin licencia no hay inspección previa. El GDA sí sigue investigando «quejas de consumidores, reportes de enfermedades transmitidas por alimentos y emergencias de salud pública». GDA, pregunta 3

Si tu casa tiene pozo en lugar de agua pública, el GDA publica una guía aparte para el análisis del agua. Vale la pena leerla antes de hornear para vender.

Impuesto sobre ventas

Estar exenta de licencia de alimentos no es estar exenta de impuestos. Si tienes que registrarte para el impuesto sobre ventas de Georgia, y si lo que vendes causa impuesto, eso se pregunta en el Departamento de Ingresos de Georgia o con un contador, antes de tu primer pedido.

Aquí no imprimimos ni tasa ni umbral a propósito. Las reglas fiscales se mueven, y un número en una guía es justo como alguien termina declarando mal.

Fuentes oficiales

• Cottage Food Update: House Bill 398 & Frequently Asked Questions (PDF)Departamento de Agricultura de Georgia
• Cottage FoodDepartamento de Agricultura de Georgia
• House Bill 398 (2025) — O.C.G.A. 26-2-470 y siguientesAsamblea General de Georgia
• Reglas 40-7-19, Cottage Food RegulationsSecretaría de Estado de Georgia
• Impuesto sobre ventas y usoDepartamento de Ingresos de Georgia

Última verificación: 30 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

Otros estados

• TexasSin permiso · tope de $150,000 · los pedidos en línea los entregas tú
• CaliforniaRegistro en el condado · $88,878 o $177,756 en 2026
• FloridaSin permiso · tope de $250,000 · envíos permitidos por ley
• Nueva YorkExención gratuita, hasta 16 semanas de revisión · sin tope de ventas · solo dentro del estado
• IllinoisRegistro local · sin tope de ventas · venta en línea y envíos dentro del estado
• Carolina del NortePrograma Home Processor · inspección antes de vender · una mascota dentro descalifica la cocina
• Nueva JerseyPermiso de $100 por 2 años · tope de $50,000 · solo residentes de NJ, nada por correo
• PensilvaniaLimited Food Establishment · $35 al año · con inspección · incluye venta por internet
• ArizonaSin tope de ventas · se permiten alimentos refrigerados · solo Arizona, y los TCS en persona

Herramientas

• Calculadora de precios para reposterasCuánto cobrar, con tus propios números
• Plantilla de lista de preciosLlénala, imprímela, entrégala — gratis y sin guardar nada

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