Ley cottage food de Washington: vender comida hecha en casa
Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.
«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.
La respuesta corta
Sí, con permiso, y Washington es de los pocos estados que te da licencia y además te inspecciona. El Cottage Food Operation Permit cuesta $355 por un permiso de dos años, un especialista del WSDA visita tu cocina tras la aprobación, y «todas las inspecciones posteriores serán anuales».
El tope es de $35,000 de ventas brutas anuales, y se cuenta por casa y no por persona. Puedes vender en línea, pero nada se puede enviar: todo producto se recoge o se entrega en persona, dentro de Washington.
El permiso: $355, dos años y una visita
- Qué necesitas
- Un Cottage Food Operation Permit del WSDA, antes de vender nada.
- Cuota y vigencia
- «$355 por un permiso de 2 años». «El permiso vence dos años después de la fecha de emisión». WSDA, Cottage Food Permit
- Inspección
- Un Food Safety Compliance Specialist del WSDA te contacta para una primera visita tras la aprobación, y «todas las inspecciones posteriores serán anuales».
- Cuota de inspección
- No aparece en la página del permiso del WSDA. No vamos a inventarla: pregunta cuánto cuesta la inspección anual cuando solicites.
- Qué puedes hacer
- Solo los productos aprobados y enlistados en tu propio permiso. Solicita lo que de verdad piensas vender.
Washington es poco común por juntar un permiso real con una inspección real a este precio. Pensilvania inspecciona por $35 al año; Washington inspecciona por bastante más, y a cambio da un permiso de dos años.
El tope de $35,000 y cómo se cuenta
- Límite anual
- $35,000. «las ventas brutas anuales de productos de cottage food no pueden exceder $35,000». RCW 69.22.050
- ¿Por persona o por hogar?
- Por casa. La ley dice que la cifra «no puede calcularse por persona»: dos personas en una casa no tienen dos topes.
- ¿Se mueve?
- Sí. El departamento la revisa cada cuatro años y la sube por reglamentación expedita, usando el índice de precios al consumidor del área de Seattle para trabajadores urbanos y de oficina.
- Si te pasas
- Obtén una licencia de planta procesadora de alimentos bajo el capítulo 69.07 RCW, o deja de operar. No hay devolución de las cuotas pagadas.
Una advertencia sobre cifras que vas a encontrar por ahí. La propia Fact Sheet 24 del WSDA es del manual de 2019 y todavía publica un tope de $25,000 y una cuota de $230. Las dos quedaron superadas por la SHB 1500 en 2023. Si una página cita esas cifras, está desactualizada, incluida esa.
Vende en línea, entrega en persona
Washington parte la pregunta en dos: vender sí puede ser en línea, enviar no. Virginia permite tanto la venta en línea como la entrega por correo dentro de sus fronteras; Washington permite la venta y se detiene en la paquetería.
«Las ventas se pueden hacer en línea, pero todos los productos deben recogerse o entregarse en persona dentro del estado de Washington. Los productos de cottage food no pueden enviarse». Quien tiene el permiso puede vender en línea y aceptar pago en línea; la entrega tiene que ocurrir en casa del operador, o el operador la lleva. WSDA Fact Sheet 24
Así que una página de pedidos con horarios de recogida y tu propia entrega local es exactamente la figura de Washington. Una opción de envío no lo es, y un cliente en Oregon tampoco.
Qué puedes vender y qué no
Productos no potencialmente peligrosos: los que no necesitan refrigeración para seguir siendo seguros. El WSDA menciona panadería, mermeladas, jaleas, conservas y mantequillas de fruta, además de otros productos no potencialmente peligrosos identificados. En la práctica la lista incluye panes de caja, bollos, galletas de sal, panes rápidos y muffins; cereales, mezclas de frutos secos y granola; pasteles, repostería, donas fritas, galletas y barras; pays que no sean de crema, de fruta fresca ni refrigerados; crackers y tortillas; dulces de cazo como fudge, palanqueta, caramelos, taffy y malvaviscos; chocolates moldeados o bañados; papas y chips de kale; nueces y mezclas de nueces; botanas mixtas; algunos betunes; vinagres; y mezclas secas de hierbas, sazonadores, sopa, té, café y especias.
No se permiten:
- Carne fresca o seca y sus productos, incluida la carne seca tipo jerky
- Aves frescas o secas y sus productos
- Pescados y mariscos
- Frutas o verduras frescas cortadas, y productos hechos con ellas
- Productos hechos con verduras cocidas
- Jugos de frutas o verduras frescas
- Frutas, verduras, mantequillas de verdura y salsas enlatadas
Diga lo que diga la lista, el documento que manda es tu permiso: solo pueden venderse los productos aprobados y enlistados en él.
Etiquetas
Los productos de cottage food llevan etiqueta, y el WSDA fija su contenido como parte del trámite del permiso.
No vamos a publicar aquí el texto de la etiqueta. La versión que pudimos verificar está en una hoja informativa de 2019 cuyas cifras están demostradamente desactualizadas, y un requisito de etiqueta es justo lo que no conviene tomar de un documento superado. Pide al WSDA los requisitos vigentes de etiquetado junto con tu solicitud: es una sola pregunta, y es la que decide si tu empaque sale bien a la primera.
Capacitación en inocuidad
La food worker card es el requisito habitual en Washington para quien maneja alimentos, y el material del permiso del WSDA remite al programa de food worker card del Departamento de Salud.
Confirma con el WSDA qué pide específicamente a una operación de cottage food cuando solicites, en vez de quedarte con nuestra descripción de la regla general.
La inspección, y que se repite
Esta es la parte que distingue a Washington de los estados sin permiso. Tras aprobar tu solicitud, un Food Safety Compliance Specialist del WSDA te contacta para una visita, y después «todas las inspecciones posteriores serán anuales».
Anual quiere decir que tu cocina tiene que estar siempre lista para inspección, no ordenada una vez. Contémplalo como parte continua del negocio y no como un trámite del arranque. WSDA
Impuesto sobre ventas
El business and occupation tax y el impuesto al consumo de Washington son tema aparte y le corresponden al Departamento de Ingresos de Washington. Un permiso de cottage food no dice nada de ninguno de los dos.
Fuentes oficiales
- Cottage Food Permit — cuota, vigencia e inspeccionesDepartamento de Agricultura del Estado de Washington
- RCW 69.22.050 — límite de ventasLegislatura del Estado de Washington
- Fact Sheet 24, Cottage Food Permit (manual 2019 — cifras superadas)Departamento de Agricultura del Estado de Washington
- Departamento de Ingresos de WashingtonEstado de Washington
Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.
Preguntas que la gente sí hace
¿Cuánto cuesta el permiso de cottage food en Washington?
$355 por un permiso de dos años, y vence dos años después de la fecha de emisión. El WSDA no publica la cuota de inspección anual en su página del permiso, así que pregunta cuánto cuestan las inspecciones al solicitar, en vez de presupuestar con una cifra encontrada en otro lado.
¿Cuánto puedo vender al año en Washington?
$35,000 de ventas brutas anuales. La ley es específica en que no se calcula por persona: es por domicilio, así que dos personas en una misma casa comparten un solo tope. El departamento revisa la cifra cada cuatro años y la sube con el índice de precios al consumidor del área de Seattle.
Vi $25,000 y una cuota de $230 en algún lado. ¿Cuál es la correcta?
Las de $35,000 y $355. Las cifras más bajas vienen de la Fact Sheet 24 del WSDA, que es parte del manual de 2019 y quedó superada por la SHB 1500 en 2023. Sigue en línea, y así es como los números viejos siguen circulando.
¿Puedo vender en línea en Washington?
Sí, y puedes cobrar en línea. Lo que no puedes es enviar: todos los productos deben recogerse o entregarse en persona dentro del estado de Washington, y los productos de cottage food no pueden enviarse. Recoger en tu casa o que tú entregues funcionan; una paquetería no.
¿Puedo venderle a una cafetería, una tienda o una panadería?
No. Todos los productos de cottage food deben venderse directamente al consumidor final. No se pueden vender a restaurantes, tiendas de abarrotes, cafeterías ni panaderías, ni al mayoreo a ningún otro negocio.
¿Van a inspeccionar mi cocina?
Sí, y más de una vez. Un Food Safety Compliance Specialist del WSDA organiza una primera visita tras aprobar tu solicitud, y todas las inspecciones posteriores son anuales. Washington es de los estados donde la cocina se queda dentro del sistema en vez de revisarse una sola vez.
¿Qué pasa si me paso del tope?
Tienes que obtener una licencia de planta procesadora de alimentos bajo el capítulo 69.07 RCW o dejar de operar, y no tienes derecho a devolución de las cuotas ya pagadas. El director también puede pedir documentación por escrito para verificar tus ventas brutas anuales.
Otros estados
- GeorgiaSin licencia estatal desde julio de 2025 · sin límite de ventas
- TexasSin permiso · tope de $150,000 · los pedidos en línea los entregas tú
- CaliforniaRegistro en el condado · $88,878 o $177,756 en 2026
- FloridaSin permiso · tope de $250,000 · envíos permitidos por ley
- Nueva YorkExención gratuita, hasta 16 semanas de revisión · sin tope de ventas · solo dentro del estado
- IllinoisRegistro local · sin tope de ventas · venta en línea y envíos dentro del estado
- Carolina del NortePrograma Home Processor · inspección antes de vender · una mascota dentro descalifica la cocina
- Nueva JerseyPermiso de $100 por 2 años · tope de $50,000 · solo residentes de NJ, nada por correo
- PensilvaniaLimited Food Establishment · $35 al año · con inspección · incluye venta por internet
- ArizonaSin tope de ventas · se permiten alimentos refrigerados · solo Arizona, y los TCS en persona
- OhioSin licencia en las reglas · sin tope de ventas · lista cerrada de alimentos · solo Ohio
- MichiganSin licencia · tope publicado de $50,000 · venta en línea si antes hay trato directo
- VirginiaSin permiso, sin inspección y sin cuota · vende por teléfono o internet · solo Virginia, sin reventa
- MassachusettsPermiso de tu junta de salud local · se permite vender por internet y correo · sin tope estatal
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