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Ley cottage food de Arkansas: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, sin licencia y sin inspección. La Arkansas Food Freedom Act — Act 1040 de 2021 — reemplazó la vieja ley cottage food del estado, que solo permitía unos pocos productos desde una cocina certificada e inspeccionada por el Departamento de Salud. La ley cubre comida y bebida casera que no necesita control de tiempo ni temperatura para ser segura.

Arkansas también es abierto con cómo vendes: desde tu casa, en línea, entregado en persona o por correo, y a través de un tercero vendedor como una tienda o abarrotes. Lo que no permite es nada con carne, aves o mariscos, ni nada que tenga que vivir en el refrigerador.

Qué puedes hacer, y el problema de la sopa

La prueba es si el alimento es no TCS: comida que no necesita control de tiempo ni temperatura para ser segura, porque las bacterias dañinas no crecen fácilmente en ella. En la industria se les llama productos estables en estante. La panadería, los dulces, las mermeladas y las jaleas califican.

También los pepinillos, algunas salsas y las bebidas acidificadas o fermentadas, pero solo «dependiendo de sus niveles de acidez», es decir un pH de 4.6 o menor. Más abajo, cómo se comprueba eso.

Lo prohibido lo fija el Ark. Code § 20-57-504: carne, aves, mariscos y alimentos con control de tiempo/temperatura para la inocuidad. TCS abarca más de lo que la gente espera: alimentos de origen animal crudos o tratados con calor, alimentos vegetales tratados con calor, germinados crudos, hojas verdes cortadas, jitomates cortados o mezclas de jitomate y mezclas de ajo en aceite.

La hoja informativa de extensión da la consecuencia sin rodeos: no puedes vender sopa de pollo con fideos ni sopa de verduras. Esa es la regla que agarra a la gente, porque una sopa se siente hogareña y no peligrosa.

Una distinción útil que vale conocer: las hojas verdes cosechadas sí se pueden vender. Lo que queda fuera son las «hojas verdes cortadas», es decir hojas cortadas, ralladas, rebanadas, picadas o desgarradas. División de Agricultura de UA, FSPPC318, mayo de 2026

Si haces pepinillos, tienes que comprobar el ácido

Un producto de verdura acidificada solo califica como no TCS si su pH es 4.6 o menor, y Arkansas te da tres formas de establecerlo. Tienes que hacer una de ellas:

Y si vendes verduras acidificadas debes etiquetar cada lote y llevar registros de cada grupo hecho al mismo tiempo: el número de lote y la fecha de preparación, la receta usada, la fuente de la receta y los resultados de pH.

Ese registro es el costo real de vender pepinillos en Arkansas. No es oneroso, pero es un hábito que hay que empezar el primer día en vez de reconstruirlo después.

Dónde puedes vender, incluido por correo y cruzando líneas estatales

Límite anual
Ninguno declarado. Las fuentes que leímos no fijan tope de ventas bajo la ley.
Licencia, permiso, inspección
Ninguno.
Dónde puedes hacerlo
La residencia privada del productor, que «puede incluir una granja o un rancho donde el productor viva».
Directo y en línea
Sí. Desde tu casa y a través de plataformas en línea.
Entrega y correo
Sí: «Los productores pueden entregar el producto a la persona directamente o por correo».
Tiendas
Sí, a través de un tercero vendedor como una tienda minorista o de abarrotes. Un vendedor que opere en un espacio minorista que además venda comida de una cocina licenciada debe mantener tus artículos caseros separados de aquellos.
Restaurantes
No, no para que el restaurante los use. Puedes vender a tiendas minoristas para que revendan, y «esto podría ser una tienda de abarrotes o un restaurante con área de venta al menudeo».
Otros estados
Permitido, si cumples la ley federal. «Una vez que los productos cruzan líneas estatales, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. tiene supervisión».

Ese permiso fuera del estado es poco común y vale leerlo con cuidado. Casi todos los estados de este sitio se detienen en su propia frontera: Ohio, Maryland, Minnesota y Nuevo México lo hacen. Arkansas no lo prohíbe, pero te entrega el reglamento federal junto con el permiso, y satisfacerlo es tu trabajo.

Qué debe decir la etiqueta

Cada producto lleva la fecha en que se hizo, el nombre común del alimento o bebida, los ingredientes, tu nombre, dirección y teléfono, y esta leyenda:

This product was produced in a private residence that is exempt from state licensing and inspection. This product may contain allergens.

Puedes mantener tu domicilio fuera del paquete. En lugar de tu nombre, dirección y teléfono, puedes obtener un número de identificación del Departamento de Agricultura de Arkansas. La hoja informativa explica para qué existe: «El número de identificación permite rastrear el producto hasta el productor si hay un problema».

Cómo pegas todo eso depende de cómo vendas:

Sin inspección, y tampoco sin responsabilidad

No hay licencia, ni permiso, ni inspección de la cocina bajo la ley. Lo que hay en su lugar es un consumidor final informado: la última persona que compra el producto, que no lo revende, y «a quien se le ha informado que el producto no está regulado, inspeccionado, certificado ni hecho en una instalación con licencia, permiso, inspección o regulación estatal». La etiqueta es cómo le informas.

Una frase de la hoja informativa merece su propio renglón, porque a nadie le gusta leerla: «La Arkansas Food Freedom Act no le da al fabricante protección de responsabilidad, así que cualquiera que resulte lesionado por consumir el producto todavía puede demandar a la persona que hizo el alimento».

Las quejas sobre un producto alimenticio van al Departamento de Salud de Arkansas, y tu unidad local de salud es el lugar para preguntar por un artículo específico.

Las reglas locales son otra pregunta

La hoja informativa es directa sobre una distinción que la gente se salta: «Estar exento de los permisos del departamento de salud no es lo mismo que estar exento de los permisos locales de negocio. Revisa con el secretario de tu ciudad o condado cualquier requisito de permiso o licencia».

Su propio ejemplo es Little Rock, que exenta a los vendedores de mercados de agricultores de necesitar licencia de negocio, la exige a quienes venden productos cultivados por otros agricultores fuera de un mercado, y exige licencia de negocio a quienes venden pasteles desde casa, lo que a su vez puede activar requisitos de zonificación de la ciudad.

Los mercados de agricultores también pueden poner sus propias reglas sobre cómo los vendedores comunican si sus artículos se hicieron en cocinas inspeccionadas o no.

Impuesto sobre ventas

Que no haya licencia no significa que no haya impuestos. Si lo que vendes causa impuesto y si debes registrarte para cobrarlo le corresponde al Departamento de Finanzas y Administración de Arkansas, y no vamos a publicar una tasa que puede cambiar.

Fuentes oficiales

Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Arkansas?

No. La Arkansas Food Freedom Act, Act 1040 de 2021, exenta a los productores de comida y bebida casera no TCS de los requisitos estatales de licencia, certificación, inspección y empaque, siempre que se hagan las declaraciones requeridas al consumidor. Reemplazó la ley cottage food anterior, que exigía una cocina certificada e inspeccionada por el Departamento de Salud.

¿Cuánto puedo vender al año en Arkansas?

Las fuentes que leímos no declaran ningún tope anual de ventas bajo la Food Freedom Act. Estamos reportando una ausencia, no un permiso: si te acercas a una escala donde importe, pregunta a tu unidad local de salud o al Departamento de Salud antes de suponer.

¿Puedo vender sopa?

No. El Ark. Code § 20-57-504 prohíbe los alimentos con control de tiempo/temperatura para la inocuidad, y la hoja informativa de extensión pone como ejemplo propio la sopa de pollo con fideos y la de verduras. TCS también barre con hojas verdes cortadas, jitomates cortados y mezclas de ajo en aceite, así que un producto puede quedar atrapado por un solo ingrediente. Las hojas verdes cosechadas sí se permiten: lo que queda fuera son las cortadas.

¿Puedo enviar mis productos o venderlos en línea?

Sí a ambas. Puedes vender desde tu casa y a través de plataformas en línea, y entregar al cliente directamente o por correo. También puedes vender fuera del estado si cumples todas las leyes federales aplicables: una vez que los productos cruzan líneas estatales la FDA tiene supervisión, y a ti te toca asegurarte de que la venta no viole la ley federal ni la del otro estado.

¿Una tienda o un restaurante pueden vender mi comida?

Una tienda minorista o de abarrotes sí, como tercero vendedor. Si ese vendedor además vende comida hecha en un establecimiento licenciado de servicio de alimentos, tus artículos caseros deben mantenerse separados de aquellos. Un restaurante no puede tomar tu comida para usarla, pero sí puedes venderle a un restaurante que tenga área de venta al menudeo, para que la revenda.

¿Qué tengo que hacer si hago pepinillos?

Establecer la acidez y llevar registros. El producto debe tener un pH de 4.6 o menor, comprobado de una de tres formas: una receta de una fuente aprobada por el Departamento de Salud de Arkansas, una receta probada por un laboratorio certificado, o medir tú misma el pH de cada lote. También debes etiquetar cada lote y registrar el número de lote y la fecha de preparación, la receta usada, la fuente de la receta y los resultados de pH.

¿Mi domicilio tiene que ir en la etiqueta?

No necesariamente. Puedes poner tu nombre, dirección y teléfono, o bien obtener un número de identificación del Departamento de Agricultura de Arkansas y usar ese. Existe para que el producto pueda rastrearse hasta ti si hay un problema. La etiqueta también lleva la fecha en que se hizo, el nombre común, los ingredientes y la leyenda de que el producto se produjo en una residencia privada exenta de licencia e inspección estatal y puede contener alérgenos.

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