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Ley cottage food de Indiana: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, sin licencia, y desde el 1 de julio de 2026 hay dos formas distintas de hacerlo. La House Enrolled Act 1424 creó una nueva ruta de homestead vendor (IC 16-42-5.4). No reemplazó la anterior: el Departamento de Salud les dijo claramente a los departamentos locales que «aunque se han establecido nuevas categorías de procesadores caseros de alimentos, todos los estatutos para vendedores con base en el hogar (IC 16-42-5.3) siguen vigentes».

La versión corta. Vendedor con base en el hogar: solo comida estable en estante, hecha en tu residencia principal, sin ningún tope de ventas. Homestead vendor: un menú mucho más amplio que incluye carne, comidas preparadas y productos agrícolas, pero operas en una propiedad y te detienes en $1.5 millones al año. Las dos permiten vender en línea y enviar dentro de Indiana, las dos exigen un certificado de manejador de alimentos ANSI, y ninguna cruza la línea estatal.

¿En cuál ruta estás?

Vendedor con base en el hogar
IC 16-42-5.3 (2022)
Solo alimentos no TCS: estables en estante, sin refrigeración. Operas en tu residencia principal. Vendes en persona en mercados y eventos, en un puesto de carretera, en línea, por entrega o por paquetería. Sin restricción de ingreso bruto anual.
Homestead vendor
IC 16-42-5.4 (desde el 1 jul 2026)
Productos cárnicos, comidas preparadas, panadería, dulces, productos agrícolas, endulzantes naturales y untables de fruta. Operas en una propiedad: tu residencia principal o terreno agrícola. Vendes en la propiedad, en un mercado de agricultores, en línea o por entrega. $1.5 millones al año.

Hay una tercera categoría en la tabla del departamento, el operador de granja pequeña, que son las reglas del homestead vendor aplicadas a quien opera en una granja pequeña y no en su propia propiedad. Mismos alimentos, mismos $1.5 millones, misma regla de certificado.

Las dos rutas venden solo al consumidor final directo. Sal de ahí y el departamento dice que puedes ser tratado como un establecimiento minorista o mayorista de alimentos sin licencia, lo que es una posición mucho peor que simplemente necesitar una licencia, porque ya estás operando uno sin tenerla. Memorándum de IDOH, 26 de mayo de 2026

Qué puedes hacer en cada ruta

Vendedor con base en el hogar: solo alimentos no TCS. TCS significa control de tiempo y temperatura para la inocuidad: comida que hay que mantener caliente o fría para que siga siendo segura. Si necesita refrigeración, no va en esta ruta. El alimento se hace en tu residencia principal, en un área de preparación o empaque donde no haya animales presentes, y no es para reventa.

Homestead vendor: una lista mucho más amplia.

Tres de ellos traen condiciones que vale conocer antes de planear un menú:

Topes, envíos y la línea estatal

Tope del vendedor con base en el hogar
Ninguno. Sin restricción de ingreso bruto anual.
Tope del homestead vendor
$1,500,000 de ventas brutas en un solo año.
En línea
Sí, en las dos rutas.
Envíos y entregas
Sí, dentro de Indiana.
Fuera de Indiana
No. No se puede enviar ni entregar a un consumidor final fuera del estado: eso es comercio interestatal, y significa registrarse con IDOH como negocio de alimentos manufacturados bajo el 21 CFR 117.

Enviar en la ruta homestead tiene cuatro condiciones, y vale la pena anotarlas: un certificado de manejador de alimentos ANSI, empaque sellado, carne refrigerada conforme a las mejores prácticas de manejo, y productos manejados, refrigerados, transportados y almacenados de forma que se prevenga la contaminación y la adulteración.

Nada puede manipularse después de empacado. La comida que requiere empaque se prepara y empaca en la propiedad antes de viajar a un mercado de agricultores. La lista del departamento de lo que cuenta como manipulación es larga y deliberada: servir, revolver, cortar, sacar del empaque original, cucharear, cocinar, recalentar, encurtir, secar, enfriar, pelar, verter, reempacar, combinar ingredientes, enlatar, marinar, fermentar, acidificar, picar en cubos, picar, rehidratar. En la práctica eso significa que vendes paquetes sellados en el mercado: no porcionas, emplatas ni terminas nada en la mesa.

Dos rutas, dos leyendas distintas

No las confundas. La frase requerida es distinta en cada ruta.

Las etiquetas del vendedor con base en el hogar llevan tu nombre y dirección, el nombre común del alimento, los ingredientes en orden descendente, el peso o volumen neto, la fecha de procesamiento, y esta leyenda en letra de al menos 10 puntos:

This product is home produced and processed, and the production area has not been inspected by the state department of health. NOT FOR RESALE.

Hay otro deber en esta ruta que es fácil de olvidar y fácil de revisar para un regulador: debes publicar la etiqueta de cada producto en tu sitio web.

Las etiquetas del homestead vendor llevan el nombre y la dirección del vendedor, los ingredientes en orden descendente de predominancia por peso, una descripción del producto, una descripción de los alérgenos que pudieran haber entrado en contacto con él, y esta leyenda en letra de al menos 10 puntos:

This product was produced by a homestead vendor or the owner of a small farm that is exempt from government licensing and inspection.

Los productos sin empacar usan un letrero en vez de etiqueta. No todo necesita empaque: el ejemplo del propio departamento es producto agrícola entero y sin cortar.

El certificado de manejador de alimentos

Este es el único requisito que Indiana no deja opcional, y agarra desprevenida a la gente que leyó que no hay licencia.

Compáralo con Tennessee o Misuri, donde no se exige ningún curso. Indiana cede la licencia pero conserva la capacitación, que es un lugar defendible para trazar la línea y un gasto real que presupuestar.

Licencia, reglas locales y qué pasa si te sales

Ninguna de las dos rutas exige licencia estatal, permiso ni inspección de rutina de la cocina. El gobierno local también está limitado: las unidades locales no pueden exigir licencia, certificación ni inspección a un vendedor con base en el hogar, y el memorándum señala que un departamento local de salud y el departamento estatal de salud no pueden ser más restrictivos que la ley pública.

Dos salvedades honestas, y sí importan.

Primera, los mercados de agricultores son operados por sus dueños y pueden ser más restrictivos que la ley estatal sobre qué permiten en su mercado. Que el estado diga que sí no obliga a un mercado a dejarte entrar.

Segunda, la protección está condicionada al cumplimiento. Si no se cumplen los requisitos, el departamento dice que serás considerado un establecimiento minorista de alimentos sin licencia sujeto al 410 IAC 7-26. Y ante una queja por enfermedad transmitida por alimentos, IDOH o tu departamento local de salud pueden investigar.

Una nota de alcance: la HEA 1424 cubre comida destinada a personas. El alimento para mascotas, incluida la leche animal cruda, no cambió y le corresponde a la Oficina del Químico del Estado de Indiana; las bebidas con alcohol le corresponden a la Comisión de Alcohol y Tabaco de Indiana.

Impuesto sobre ventas

Que no haya licencia no significa que no haya impuestos. Si lo que vendes causa impuesto y si debes registrarte para cobrarlo le corresponde al Departamento de Ingresos de Indiana, y no vamos a publicar una tasa que puede cambiar.

Fuentes oficiales

Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Indiana?

No. Ni la ruta de vendedor con base en el hogar ni la más nueva de homestead vendor exigen licencia estatal, permiso ni inspección de rutina de la cocina, y las unidades locales no pueden exigir licencia, certificación ni inspección a un vendedor con base en el hogar. Sí necesitas un certificado de manejador de alimentos de un emisor acreditado por ANSI, que es otra cosa y sí es obligatorio.

¿La HEA 1424 reemplazó la ley anterior de cottage food de Indiana?

No, y este es el malentendido más común sobre Indiana en este momento. El Departamento de Salud les dijo a los departamentos locales el 26 de mayo de 2026 que aunque se han establecido nuevas categorías de procesadores caseros de alimentos, todos los estatutos para vendedores con base en el hogar bajo el IC 16-42-5.3 siguen vigentes. Desde el 1 de julio de 2026 las dos leyes corren a la par con listas de alimentos, topes y leyendas distintas.

¿En cuál ruta debería estar?

Si haces comida estable en estante en tu propia cocina — galletas, panes, dulces, mermeladas — la ruta de vendedor con base en el hogar encaja y no tiene ningún tope de ventas. La ruta de homestead vendor existe para un menú más amplio que incluye carne, comidas preparadas y productos agrícolas, pero exige operar en una propiedad y te limita a $1.5 millones al año. La mayoría de quienes hornean en casa están en la primera.

¿Cuánto puedo vender al año en Indiana?

En la ruta de vendedor con base en el hogar no hay ninguna restricción de ingreso bruto anual. En las rutas de homestead vendor y de operador de granja pequeña el límite es $1,500,000 de ventas brutas en un solo año. Aparte, si vendes productos agrícolas destinados a comerse crudos, quedarte bajo $25,000 al año de ingreso por ellos es lo que te mantiene exento de la regla federal de inocuidad de productos agrícolas.

¿Puedo enviar mis productos a un cliente?

Dentro de Indiana, sí. No puedes enviar ni entregar a un consumidor final ubicado fuera del estado: eso es comercio interestatal y requiere registrarte con el Departamento de Salud de Indiana como negocio de alimentos manufacturados y cumplir el 21 CFR 117. Enviar en la ruta homestead también exige certificado de manejador de alimentos ANSI, empaque sellado, refrigeración de la carne conforme a las mejores prácticas y manejo que prevenga la contaminación.

¿Qué leyenda uso en la etiqueta?

Depende de en cuál ruta estés, y no son intercambiables. Un vendedor con base en el hogar usa «This product is home produced and processed, and the production area has not been inspected by the state department of health. NOT FOR RESALE.» Un homestead vendor usa «This product was produced by a homestead vendor or the owner of a small farm that is exempt from government licensing and inspection.» Las dos en letra de al menos 10 puntos. Los vendedores con base en el hogar además deben publicar la etiqueta de cada producto en su sitio web.

¿Puedo cortar y dar muestras en un mercado de agricultores?

No. Los productos se empacan en la propiedad antes de viajar, y el producto que se vende no puede manipularse después de empacado. El departamento enlista qué significa manipulación, e incluye servir, cortar, sacar producto terminado del empaque original, porcionar, recalentar y combinar ingredientes. Vendes paquetes sellados en el mercado. Ten en cuenta además que los mercados de agricultores son operados por sus dueños y pueden ser más restrictivos que la ley estatal sobre lo que permiten.

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