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Ley cottage food de Misuri: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, sin permiso, sin registro, sin cuota y sin ningún tope de ventas: el límite de $50,000 que la gente sigue citando se eliminó el 28 de agosto de 2022. Misuri además impide que tu departamento local de salud regule la producción: la ley dice «un departamento local de salud no regulará la producción de alimentos en una operación de cottage food».

El detalle está en el menú, y es corto. La Cottage Law de Misuri cubre exactamente tres cosas: panadería, mermeladas o jaleas enlatadas, y hierbas secas o mezclas de hierbas. Nada más. Pero esa no es toda la historia: una exención aparte en el Food Code de Misuri lleva mantequillas de fruta, sorgo, nueces partidas, mezclas de especias y mezclas secas para sopa, donde tus reglas locales lo permitan. Las dos rutas están abajo, porque casi todas las guías describen solo la primera.

Ruta uno: la Cottage Law y su lista de tres

La Cottage Law de Misuri te permite hacer alimentos específicos no potencialmente peligrosos en tu cocina, con electrodomésticos domésticos comunes, para venderlos al público sin inspección de rutina. La lista es:

El departamento es directo sobre lo angosto que es: «Cottage Law» no es un término paraguas ni que lo abarque todo para hacer cualquier comida en casa. Si tu producto no está en la lista, no puede venderse ni ampararse bajo la exención de la Cottage Law.

Alimentos que DHSS nombra como excluidos: fruta y verdura cortada, panadería adornada con fruta fresca, alimentos liofilizados, salsa, pepinillos, salsas como BBQ y picante, germinados, hongos silvestres, carnes, lácteos, huevos y alimentos para mascotas.

Una trampa dentro de la lista permitida. Ciertas mermeladas y jaleas quedan excluidas aunque la mermelada esté en la lista: una receta «No Sugar Added» o «Sugar Free», o una jalea de chile, puede tener un pH o una actividad de agua alterados que dejan de hacerla no potencialmente peligrosa. Como esos productos varían tanto, DHSS dice que no pueden venderse bajo la Cottage Law. Que la categoría esté en la lista no es una garantía sobre tu receta en particular. DHSS, guía de producción de alimentos en cocina casera

Ruta dos: la exención del Food Code, y por qué depende de tu condado

Esta es la parte que casi todas las guías se saltan, y está en la propia guía del departamento.

La definición de «Food Establishment» del Food Code de Misuri trae su propia exención. Donde las leyes locales lo permitan, otros alimentos no potencialmente peligrosos pueden venderse desde un puesto individual, directo al consumidor, sin ser inspeccionados por la agencia local de salud pública. DHSS da estos ejemplos:

Pero esta ruta es local, y eso cambia la respuesta. Las agencias locales de salud pública deben usar el Food Code de Misuri o un código local equivalente o más estricto. Si tu agencia escribió su propio código, otros alimentos no potencialmente peligrosos pueden o no estar exentos de inspección de rutina donde vives. La instrucción de DHSS es contactar a tu agencia local de salud pública y preguntar.

Así que la forma honesta de Misuri es: tres alimentos son tuyos por ley estatal sin importar lo que opine tu condado, y un conjunto más amplio está disponible si tu condado lo permite. Son tipos de permiso realmente distintos, y vale la pena saber sobre cuál se para tu producto.

Cuánto puedes vender y dónde

Límite anual
Ninguno. El tope de $50,000 se eliminó el 28 de agosto de 2022: «ya no hay límite a cuánto puede ganar anualmente un productor de cottage food».
Permiso, registro, cuota
Ninguno.
Directo a consumidores
Sí, y solo así. El mayoreo te saca por completo de la exención.
En línea
Sí, desde el 28 de agosto de 2022, siempre que el productor y el comprador estén los dos en Misuri.
Cruzar líneas estatales
Prohibido. La guía lo subraya: un productor de cottage food no puede vender sus productos cruzando líneas estatales.
Quién puede venderlo
Tú, o un miembro de tu hogar con amplio conocimiento del producto, para que quien esté en la mesa pueda responder las preguntas de un cliente.

Si todavía ves $50,000 citado, está vencido. Esa cifra gobernaba antes del 28 de agosto de 2022 y sobrevive en páginas que no se han revisado, incluidas algunas locales. La ley misma ya no fija ninguna cifra de ventas brutas anuales, lo que coloca a Misuri entre los trece estados sin tope de este sitio: Georgia, Nueva York, Illinois, Arizona, Ohio, Tennessee, Misuri, Carolina del Sur, Alabama, Arkansas, Iowa, Kansas y Nuevo México. RSMo 196.298

Sin permiso, y un límite a tu departamento local de salud

No hay permiso, ni registro, ni cuota, ni requisito de capacitación en manejo de alimentos en la ley ni en la guía del departamento. Una operación de cottage food no es un establecimiento de servicio de alimentos y no está sujeta a las leyes de salud o del código de alimentos del estado ni de las autoridades locales de salud.

Misuri va un paso más allá que casi todos los estados aquí. La ley dispone que un departamento local de salud no regulará la producción de alimentos en una operación de cottage food. Varios estados dejan las reglas locales intactas: Minnesota dice que vender desde tu casa se permite solo en la medida en que lo admita la ordenanza local. Misuri no.

Dos salvedades honestas. Primero, nada impide que las autoridades estatales o locales de salud investiguen una enfermedad transmitida por alimentos o un brote, y llevan registro de las quejas. Segundo, esa protección se adhiere a la ruta de la Cottage Law. La ruta del Food Code de la sección anterior es expresamente local, y ahí gobierna el código de tu agencia.

También puedes ver sitios de terceros diciendo que Misuri emite un certificado de cottage food. Ni la ley ni la guía del departamento describen uno. Si un mercado o un comprador te pide uno, pregunta a DHSS antes de pagarle a nadie por él.

Qué debe decir la etiqueta

El etiquetado es obligatorio, y el departamento lo enlista punto por punto. Cada etiqueta debe ser legible para el consumidor y llevar:

En la ruta del Food Code hay una cosa más: un cartel claramente visible en el lugar de venta que diga lo mismo, que el alimento se prepara en una cocina no sujeta a inspección de DHSS. La lista de la Cottage Law no incluye el cartel; la de la exención del Food Code sí. Si vendes bajo las dos, pon el cartel.

Capacitación en inocuidad

Ni la ley ni la guía del departamento exigen curso ni certificado.

Algunos mercados de agricultores piden a sus vendedores una tarjeta de manejador de alimentos como condición para rentar una mesa. Esa es la regla del mercado, no la del estado, y conviene preguntarlo antes de apartar el puesto y no la mañana del evento.

Impuesto sobre ventas

Que no haya permiso no significa que no haya impuestos. Si lo que vendes causa impuesto y si debes registrarte para cobrarlo le corresponde al Departamento de Ingresos de Misuri, y no vamos a publicar una tasa que puede cambiar.

Fuentes oficiales

Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito permiso para vender comida casera en Misuri?

No. No hay permiso, ni registro, ni cuota, ni requisito de capacitación. Una operación de cottage food no es un establecimiento de servicio de alimentos y no está sujeta a las leyes de salud o del código de alimentos del estado ni de las autoridades locales. La ley además dispone que un departamento local de salud no regulará la producción de alimentos en una operación de cottage food.

¿Cuánto puedo vender al año en Misuri?

No hay límite. El tope de $50,000 de ingreso bruto anual se eliminó el 28 de agosto de 2022, y el departamento afirma que ya no hay límite a cuánto puede ganar anualmente un productor de cottage food. La cifra sigue apareciendo en páginas que no se han actualizado, incluidas algunas de agencias locales de salud: está vencida.

¿Qué puedo hacer en realidad bajo la Cottage Law de Misuri?

Tres cosas: panadería, mermeladas o jaleas enlatadas, y hierbas secas y mezclas de hierbas secas. El departamento es explícito en que «Cottage Law» no es un término paraguas para hacer cualquier comida en casa: si tu producto no está en esa lista no puede venderse bajo esta exención. Entre los excluidos están fruta y verdura cortada, panadería adornada con fruta fresca, alimentos liofilizados, salsa, pepinillos, salsa BBQ y picante, germinados, hongos silvestres, carnes, lácteos, huevos y alimentos para mascotas.

¿Puedo vender mezcla seca para sopa o mezclas de especias?

Bajo la Cottage Law no, pero posiblemente bajo una segunda exención. La definición de Food Establishment del Food Code de Misuri exenta otros alimentos no potencialmente peligrosos vendidos desde un puesto individual directo al consumidor donde las leyes locales lo permitan, y el departamento nombra como ejemplos mantequillas de fruta, sorgo, nueces partidas, especias y mezclas de especias empacadas y mezclas secas para sopa. Como esa ruta depende del código propio de tu agencia local de salud pública, tienes que preguntarles a ellos en vez de confiar en la respuesta estatal.

¿Puedo vender mi panadería en línea en Misuri?

Sí, desde el 28 de agosto de 2022, siempre que tú y el comprador estén los dos en Misuri. Vender cruzando líneas estatales está prohibido. Las ventas también deben ser directas al consumidor final: el mayoreo te saca de la exención y te mete al programa de Alimentos Manufacturados de DHSS.

Mi mermelada es sin azúcar. ¿Sigue estando cubierta?

Posiblemente no. El departamento advierte que ciertas mermeladas y jaleas quedan excluidas aunque la mermelada esté en la lista permitida: una receta «No Sugar Added» o «Sugar Free», o una jalea de chile, puede tener un pH o una actividad de agua alterados que dejan de hacerla no potencialmente peligrosa. Como esos productos varían tanto, no pueden venderse bajo la Cottage Law. Estar en una categoría permitida no es una garantía sobre tu receta en particular.

¿Qué va exactamente en mi etiqueta?

El nombre completo y la dirección de tu operación, el nombre común del alimento, todos los ingredientes en orden descendente de peso, el peso neto, cualquier alérgeno, y una leyenda de que el producto se prepara en una cocina no sujeta a inspección por el Departamento de Salud y Servicios para Adultos Mayores de Misuri. Si vendes bajo la exención del Food Code y no bajo la Cottage Law, necesitas además un cartel claramente visible en el punto de venta que diga lo mismo.

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