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Ley cottage food de Maryland: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, sin licencia, y desde el 1 de octubre de 2026 puedes ganar el doble que antes. El Capítulo 320 de 2026 subió el tope de ingresos de cottage food de $50,000 a $100,000 al año. Si has leído $50,000 en algún lado hace poco, incluso en el documento de orientación del propio departamento de salud, esa cifra ya está vencida.

Maryland también es inusualmente abierto con cómo entregas. Puedes vender desde tu casa, en un mercado de agricultores o un evento público, por entrega personal o envío por correo dentro de Maryland, y a una tienda minorista de alimentos, tienda de abarrotes o cooperativa de alimentos, una ruta que casi todos los estados de este sitio cierran. La línea estatal es el límite: las ventas interestatales están prohibidas.

El tope es $100,000, y dónde sigue viviendo el número viejo

El Capítulo 320 de la sesión de 2026 reforma el Health–General § 21-301(b-1)(3) para que un negocio de cottage food sea uno con ingresos anuales «en un monto que no exceda [$50,000] $100,000» — los corchetes son la forma en que la propia ley muestra lo que tachó. Fue aprobado por el Gobernador el 28 de abril de 2026, y dice «esta ley entrará en vigor el 1 de octubre de 2026». Esa fecha ya pasó, así que $100,000 es la cifra vigente. Capítulo 320, HB 535

Dos números viejos siguen circulando, y uno está en una página oficial. La propia orientación de cottage food del Departamento de Salud de Maryland, fechada 11/2025, publica $50,000. Documentos más viejos publican $25,000. Ninguno se equivoca en lo demás — la orientación sigue siendo la mejor descripción de etiquetas y de la ruta minorista — pero en el tope la ley es más nueva, y la ley gana.

Límite anual
$100,000 de ingresos anuales, desde el 1 de octubre de 2026.
Licencia o permiso
Ninguno.
Fuera de Maryland
Prohibido. Las ventas interestatales no están dentro de la exención.

Dónde puedes vender, incluido por correo

Maryland divide la venta en dos rutas, y la segunda tiene pasos extra.

Directo al consumidor. Desde tu domicilio, en un mercado de agricultores, en un evento público, por entrega personal o por envío por correo, todo dentro de Maryland. Que el envío por correo esté en esa lista importa: Minnesota prohíbe enviar comida para personas, Oregón y Michigan le ponen condiciones, y muchos estados simplemente callan. Maryland lo nombra.

A una tienda. Una tienda minorista de alimentos, tienda de abarrotes o cooperativa de alimentos puede surtir tus productos. Antes de vender así necesitas:

Un detalle que agarra a la gente en los mercados: si das muestras, tienen que venir preempacadas de tu cocina. No puedes cortar ni porcionar en la mesa. Orientación de cottage food de MDH

Qué puedes hacer

La exención de Maryland es para alimentos no potencialmente peligrosos: productos estables en estante que no necesitan refrigeración para seguir siendo seguros. Los alimentos potencialmente peligrosos, que algunos estados llaman alimentos TCS, son los que necesitan control de tiempo o temperatura para ser seguros: todo lo que hay que mantener caliente o frío. Eso queda fuera, como en casi todos los estados.

Para el detalle vigente producto por producto, la orientación del Departamento de Salud es el documento a leer: está enlazada en las fuentes de abajo y es minuciosa en este punto. A propósito no reproducimos aquí una lista que el departamento mantiene y actualiza, porque una lista copiada en una página ajena es una lista que se vence sin que nadie se dé cuenta. El tope de esta página es exactamente lo que pasa cuando eso sale mal.

Licencia, permiso e inspección

Un negocio de cottage food en Maryland no necesita licencia ni permiso, y tu cocina no se inspecciona como condición para vender.

El estado conserva un papel por queja y no de rutina: el Departamento de Salud puede actuar si hay un problema con tu producto. Esa es la forma habitual de una exención de cottage food y vale la pena entenderla bien: no estás sin regulación, estás fuera del régimen de licencia e inspección y sigues respondiendo por lo que vendes.

Qué debe decir la etiqueta

Cada paquete lleva tu nombre y dirección, el nombre del producto, los ingredientes y subingredientes en orden descendente, el peso neto, los alérgenos, y esta leyenda en letra de 10 puntos o mayor en un color contrastante:

Made by a cottage food business that is not subject to Maryland’s food safety regulations

Tres detalles prácticos que vale conocer:

Capacitación en inocuidad

Para vender directo a consumidores, Maryland no exige curso.

Para la ruta de tienda minorista sí, y es específico: un certificado de curso básico de inocuidad de un programa aprobado por ANSI, tomado en los últimos tres años. La ventana de tres años significa que un certificado de 2021 no sirve, por bueno que haya sido el curso. Si piensas acercarte a una tienda de abarrotes, aparta el curso primero: es el paso con más probabilidad de retrasarte.

Impuesto sobre ventas y reglas locales

Que no haya licencia no significa que no haya impuestos. Si lo que vendes causa impuesto y si debes registrarte para cobrarlo le corresponde al Contralor de Maryland, y no vamos a publicar una tasa.

Las reglas locales son otra cosa. La exención resuelve la pregunta de la licencia estatal; tu condado o ciudad pueden tener reglas de zonificación sobre operar un negocio desde una vivienda. Pregunta localmente antes de empezar.

Fuentes oficiales

Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Maryland?

No. Un negocio de cottage food no necesita licencia ni permiso, y tu cocina no se inspecciona como condición para vender. Si quieres vender a través de una tienda minorista sí necesitas un Retail Sales Request Form completo, identificación emitida por el gobierno y un certificado de inocuidad, pero eso es una condición de esa ruta, no una licencia.

¿Cuánto puedo vender al año en Maryland?

$100,000 de ingresos anuales. El Capítulo 320 de 2026 subió el tope desde $50,000 y entró en vigor el 1 de octubre de 2026, así que la cifra más alta está vigente ahora. La propia orientación del Departamento de Salud, fechada 11/2025, sigue publicando $50,000 y documentos más viejos publican $25,000: la ley es más nueva que los dos.

Sigo viendo $50,000. ¿Cuál número es el correcto?

$100,000. El Capítulo 320 reforma el Health–General § 21-301(b-1)(3) para que diga «en un monto que no exceda [$50,000] $100,000», fue aprobado el 28 de abril de 2026 y entró en vigor el 1 de octubre de 2026. La cifra de $50,000 sigue impresa en el PDF de orientación del departamento de salud, que es un documento genuinamente oficial que simplemente no se ha actualizado. Cuando una fuente oficial es más vieja que otra fuente oficial, gobierna la más nueva.

¿Puedo enviar mis productos por correo a un cliente?

Sí, dentro de Maryland. El envío por correo y la entrega personal son dos formas nombradas de vender directo a un consumidor, junto con vender desde tu domicilio, en un mercado de agricultores o en un evento público. Las ventas interestatales están prohibidas, así que el paquete se queda en el estado.

¿Una tienda de abarrotes puede vender mis productos?

Sí. Una tienda minorista de alimentos, tienda de abarrotes o cooperativa de alimentos puede surtirte, una ruta que Nueva Jersey y Washington cierran. Antes de vender así necesitas identificación emitida por el gobierno y un Retail Sales Request Form completo, un certificado de curso básico de inocuidad de un programa aprobado por ANSI tomado en los últimos tres años, y debes dar a la tienda notificación por escrito antes de vender.

¿Mi domicilio tiene que ir en la etiqueta?

No necesariamente. Un número de identificación único puede ocupar el lugar de tu dirección, y en ese caso tu nombre y tu teléfono son obligatorios los dos. Si no, la etiqueta lleva tu nombre y dirección, el nombre del producto, ingredientes y subingredientes en orden descendente, peso neto, alérgenos, y la leyenda de que el alimento fue hecho por un negocio de cottage food no sujeto a las regulaciones de inocuidad de Maryland, en letra de 10 puntos o mayor en color contrastante.

¿Puedo dar muestras en un mercado de agricultores?

Sí, pero tienen que venir preempacadas de tu cocina. No puedes cortar, porcionar ni emplatar muestras en la mesa. Es una regla pequeña que agarra a mucha gente en su primer día de mercado.

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