Ley cottage food de Oklahoma: vender comida hecha en casa
Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.
«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.
La respuesta corta
Sí, sin ninguna licencia, y desde el 1 de noviembre de 2026 el techo es $250,000 al año. La House Bill 3720 fue aprobada por el Gobernador el 5 de mayo de 2026. Sube el tope desde $75,000, renombra la Homemade Food Freedom Act como Local Food Freedom Act, y permite producir en cualquier lugar salvo un restaurante en vez de solo en una residencia.
Revisa tus etiquetas antes del 1 de noviembre. La frase obligatoria cambia de «producido en una residencia privada» a «producido en una instalación». Una etiqueta impresa con la redacción vieja ya no coincide con la ley, así que reimprimir es el único trabajo que este cambio le impone a todo el mundo.
El tope, y dónde puedes trabajar ahora
La ley opera a través de una definición. Un local food establishment es «un negocio en cualquier ubicación, incluidas las instalaciones de una residencia pero excluyendo restaurantes, en el que se crean productos alimenticios locales para venta o reventa si el negocio tiene ventas brutas anuales de comida preparada menores a Doscientos Cincuenta Mil Dólares ($250,000.00)».
Dos cosas de esa frase hacen trabajo real. La cifra reemplaza los $75,000. Y «en cualquier ubicación» reemplaza «una residencia»: así que un local rentado, un salón parroquial o una cocina compartida ahora están dentro de la ley, cuando antes solo lo estaba tu casa. El único lugar excluido por nombre es un restaurante.
- Límite anual
- $250,000 desde el 1 de noviembre de 2026, desde $75,000. «Las ventas brutas anuales incluyen todas las ventas de comida preparada producida por el negocio en cualquier ubicación»: es todo el negocio, no una cocina.
- Licencia
- Ninguna. La producción y venta están «exentas de todos los requisitos de licenciamiento y demás del Departamento Estatal de Salud y del Departamento de Agricultura, Alimentos y Silvicultura de Oklahoma».
- Registro
- Opcional, y barato: ver la sección de etiquetas.
- Sanción
- Una infracción es «una multa que no exceda Trescientos Dólares ($300.00)».
HB 3720 promulgada · estado del proyecto: aprobada por el Gobernador el 5 de mayo de 2026
Dónde puedes vender, y Oklahoma es generoso
La ley se divide según si el alimento necesita control de temperatura. TCS significa control de tiempo o temperatura para la inocuidad: comida que hay que mantener caliente o fría para que siga siendo segura. Los alimentos no TCS son estables en estante: un pH de 4.6 o menor, o una actividad de agua de 0.85 o menor.
La comida estable llega más lejos. Puedes venderla tú, «ya sea en persona o por medios remotos, incluidos, entre otros, Internet o el teléfono». También puedes venderla a través de un agente designado o un tercero vendedor — la ley nombra «una tienda minorista o de abarrotes, granja, puesto de granja, mercado de agricultores, club de compras por membresía, feria artesanal o mercado de pulgas» — siempre que el vendedor exhiba un cartel con la leyenda.
Y puede entregarse «por un tercero vendedor o un tercero transportista, como un servicio de paquetería». Ese es un permiso real de envío, y pone a Oklahoma muy por delante de Minnesota, donde la comida para personas se entrega en persona, o de Wisconsin, que prohíbe de plano las ventas por internet de alimentos enlatados en casa.
La comida refrigerada se queda cerca. Los productos TCS se «venden por el productor directamente al consumidor, ya sea en persona o por medios remotos» y se «entregan por el productor directamente al consumidor». Puedes tomar el pedido en línea; no puedes darle el paquete a un mensajero.
Nunca permitidos: mariscos, carne, subproductos cárnicos o productos alimenticios cárnicos según el 9 CFR 301.2, y aves o productos avícolas bajo la Poultry Products Inspection Act. Las bebidas alcohólicas, la leche sin pasteurizar y el cannabis quedan fuera de la definición de producto alimenticio local.
La etiqueta cambia el 1 de noviembre de 2026
Cada etiqueta lleva el nombre y teléfono del productor, la dirección física donde se produjo, una descripción del producto, los ingredientes «en orden descendente de proporción», una leyenda que nombre cualquiera de los ocho alérgenos más comunes, y esta frase:
This product was produced in a facility that is exempt from government licensing and inspection.
Esa frase es nueva. Hasta el 31 de octubre de 2026 decía «producido en una residencia privada». El cambio sigue al cambio de dónde puedes producir, y significa que las etiquetas impresas con la redacción vieja hay que actualizarlas: es la única tarea inevitable que crea esta ley. El cartel que la tienda exhibe junto a tus productos lleva la misma frase más «This product may contain allergens.»
El formato también está prescrito: «letra de al menos 10 puntos», y luego según cómo vendas:
- en una etiqueta pegada al paquete, si va empacado;
- en una etiqueta pegada al contenedor, si se vende a granel;
- en un cartel en el punto de venta y en una tarjeta que el cliente pueda llevarse, si va sin empacar;
- y exhibida en la página web desde la que se ofrece el producto, si se vende en línea, con cada artículo bien etiquetado o con una etiqueta dentro del paquete de envío.
Puedes mantener tu domicilio fuera de todo esto por $15. Un productor puede obtener un número de registro del Departamento de Agricultura, Alimentos y Silvicultura de Oklahoma por «una cuota anual de Quince Dólares ($15.00)», válido un año, y «el número de registro asignado puede usarse en las etiquetas en lugar del nombre, el teléfono y la dirección física del productor». Maryland, Carolina del Sur y Oregón ofrecen algo parecido; el de Oklahoma es el más barato y reemplaza los tres datos a la vez.
Capacitación en inocuidad, solo para comida refrigerada
Si todo lo que haces es estable en estante, la ley no exige curso.
Si haces alimentos TCS, la capacitación es obligatoria antes de producirlos y venderlos, y la ley de 2026 amplió quién la necesita: de «el productor» a «cualquier persona que produzca el alimento local». Así que un familiar que ayuda con un producto refrigerado también la necesita.
El curso sale de una lista aprobada por el Departamento de Agricultura, Alimentos y Silvicultura, «incluida la ServSafe Food Handler Training». «Estará disponible para completarse en línea y no excederá ocho (8) horas de duración».
Sin licencia, y qué puede hacer aún el estado
No hay licencia, ni permiso, ni inspección de rutina. Lo que el Departamento conserva es un conjunto de facultades de verificación, y vale conocerlas porque te dicen qué tener listo.
Ante una queja de un consumidor, el Departamento «tendrá la facultad de solicitar prueba de haber completado la capacitación en inocuidad, verificar las ventas brutas de un productor y asegurar que el productor haya cumplido con los requisitos de etiquetado y entrega de la ley». Nada en la ley impide que el Departamento Estatal de Salud investigue una enfermedad transmitida por alimentos reportada.
Dos límites a tu propio municipio, y un deber nuevo. Los condados pueden dictar ordenanzas que regulen los local food establishments, «siempre que dichas ordenanzas no entren en conflicto con las disposiciones de la Local Food Freedom Act ni impidan o restrinjan la venta de productos alimenticios locales conforme a la ley». Pero la ley de 2026 añadió una condición a la exención misma: «El productor cumple con todas las leyes locales de zonificación y códigos de construcción.» La zonificación ya no es una pregunta aparte que pudieras ignorar: es parte de calificar.
Impuesto sobre ventas
Que no haya licencia no significa que no haya impuestos. Si lo que vendes causa impuesto y si debes registrarte para cobrarlo le corresponde a la Comisión Fiscal de Oklahoma, y no vamos a publicar una tasa que puede cambiar.
Fuentes oficiales
- House Bill 3720 promulgada — la Local Food Freedom Act, vigente desde el 1 de noviembre de 2026Legislatura de Oklahoma
- Estado de la HB 3720 — aprobada por el Gobernador el 5 de mayo de 2026Legislatura de Oklahoma
Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.
Preguntas que la gente sí hace
¿Necesito licencia para vender comida casera en Oklahoma?
No. La producción y venta de productos alimenticios locales que califican están exentas de todos los requisitos de licenciamiento y demás del Departamento Estatal de Salud y del Departamento de Agricultura, Alimentos y Silvicultura de Oklahoma. No hay permiso ni inspección de rutina. Existe un número de registro anual de $15, pero es opcional y su propósito es mantener tu dirección fuera de tus etiquetas.
¿Cuánto puedo vender al año en Oklahoma?
$250,000 desde el 1 de noviembre de 2026, elevado desde $75,000 por la House Bill 3720, que el Gobernador aprobó el 5 de mayo de 2026. La cifra son ventas brutas anuales de comida preparada, e incluye todas las ventas producidas por el negocio en cualquier ubicación: es todo el negocio, no una cocina.
Mis etiquetas dicen «producido en una residencia privada». ¿Tengo que reimprimirlas?
Sí. Desde el 1 de noviembre de 2026 la frase obligatoria es «This product was produced in a facility that is exempt from government licensing and inspection.» La redacción vieja nombraba una residencia privada, y cambió porque la ley ahora permite producir en cualquier lugar salvo un restaurante. Es la única tarea inevitable que crea este cambio, así que revisa tu inventario antes del 1 de noviembre.
¿Puedo enviar mis productos?
La comida estable en estante, sí: puede entregarse por un tercero vendedor o un tercero transportista, como un servicio de paquetería. La comida refrigerada, no: un producto TCS debe entregarlo el productor directamente al consumidor. En ambos casos puedes tomar el pedido en línea.
¿Una tienda de abarrotes puede vender mis productos?
Sí, para comida estable en estante. La ley nombra una tienda minorista o de abarrotes, granja, puesto de granja, mercado de agricultores, club de compras por membresía, feria artesanal o mercado de pulgas como terceros vendedores que pueden vender tus productos, siempre que el vendedor exhiba un cartel con la leyenda requerida. La comida refrigerada no puede ir por esa ruta: es solo de productor a consumidor.
¿Puedo seguir trabajando en mi cocina o ahora necesito un local?
Tu cocina está bien. El cambio amplió la ley en vez de acotarla: un local food establishment ahora es un negocio en cualquier ubicación, incluidas las instalaciones de una residencia, pero excluyendo restaurantes. Antes del 1 de noviembre de 2026 solo calificaba una residencia, así que esto abre locales rentados y cocinas compartidas sin cerrar nada.
¿Necesito un curso de inocuidad?
Solo si haces comida que necesita control de tiempo o temperatura. Para productos estables en estante la ley no exige ninguno. Para alimentos TCS, cualquier persona que los produzca debe completar y aprobar la capacitación antes de producirlos y venderlos: la ley de 2026 amplió eso desde el productor solo. El curso está disponible en línea, sale de una lista aprobada por el Departamento de Agricultura, Alimentos y Silvicultura que incluye la ServSafe Food Handler Training, y no puede exceder ocho horas.
Otros estados
- GeorgiaSin licencia estatal desde julio de 2025 · sin límite de ventas
- TexasSin permiso · tope de $150,000 · los pedidos en línea los entregas tú
- CaliforniaRegistro en el condado · $88,878 o $177,756 en 2026
- FloridaSin permiso · tope de $250,000 · envíos permitidos por ley
- Nueva YorkExención gratuita, hasta 16 semanas de revisión · sin tope de ventas · solo dentro del estado
- IllinoisRegistro local · sin tope de ventas · venta en línea y envíos dentro del estado
- Carolina del NortePrograma Home Processor · inspección antes de vender · una mascota dentro descalifica la cocina
- Nueva JerseyPermiso de $100 por 2 años · tope de $50,000 · solo residentes de NJ, nada por correo
- PensilvaniaLimited Food Establishment · $35 al año · con inspección · incluye venta por internet
- ArizonaSin tope de ventas · se permiten alimentos refrigerados · solo Arizona, y los TCS en persona
- OhioSin licencia en las reglas · sin tope de ventas · lista cerrada de alimentos · solo Ohio
- MichiganSin licencia · tope publicado de $50,000 · venta en línea si antes hay trato directo
- VirginiaSin permiso, sin inspección y sin cuota · vende por teléfono o internet · solo Virginia, sin reventa
- WashingtonPermiso de $355 por 2 años · inspección anual · tope de $35,000 · vende en línea, nunca envíes
- MassachusettsPermiso de tu junta de salud local · se permite vender por internet y correo · sin tope estatal
- TennesseeSin licencia · sin tope de ventas · comida refrigerada en persona · solo Tennessee
- Colorado$10,000 por producto hoy · $150,000 y registro desde el 1 ene 2027 · sin licencia
- MarylandTope de $100,000 desde el 1 oct 2026 · sin licencia · envío por correo y tiendas permitidos
- MinnesotaTope de $78,000 · gratis bajo $7,665 · entrega en persona · envíos llegan en 2027
- WisconsinSin exención estatal · panadería legal por orden judicial · sin ventas en línea · los dulces no
- MisuriSin permiso · sin tope de ventas · solo tres tipos de comida · ventas en línea solo en Misuri
- Carolina del SurSin permiso · sin tope de ventas · en línea y por correo · tiendas y restaurantes posibles
- IndianaDos rutas desde el 1 jul 2026 · sin licencia · envíos dentro del estado · se exige certificado
- Oregón$52,700 en 2026, indexado · sin registro · ventas en línea sí · tu etiqueta nombra a tus mascotas
- LuisianaSin licencia · la exención acaba en $100,000 · pepinillos permitidos · se exige certificado fiscal
- KentuckyTope de $60,000 · registro de $50, vence el 31 de marzo · dos programas · inspección solo por queja
- AlabamaSin tope · sin permiso estatal · curso de inocuidad obligatorio · solo venta directa
- UtahDos rutas · sin tope en ninguna · registro + inspección, o sin ningún trámite
- NevadaRegístrate hoy con tu autoridad de salud · $100,000 y licencia estatal desde el 1 jul 2027
- ConnecticutLicencia obligatoria · tope de $50,000 · cocina examinada · zonificación y prueba de agua antes
- IowaSin licencia · sin tope declarado · solo establecimientos temporales · enlatado en casa permitido
- KansasSin licencia · sin tope · sin leyenda de «no inspeccionado» · en línea y envíos permitidos
- ArkansasSin licencia · sin tope declarado · correo y en línea permitidos · sin carne, aves ni mariscos
- Nuevo MéxicoSin permiso · se exige tarjeta de manejador · internet y correo permitidos · solo Nuevo México
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