Ley cottage food de Oregón: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, y sin ningún registro: ODA dice que no tienes que llenar una solicitud ni registrarte. Puedes vender desde casa, en mercados de agricultores, en puestos de granja y de carretera, y en línea: el FAQ pregunta «¿Puedo vender mis productos de cottage food por Internet?» y responde «Sí».

Tres cosas que conviene retener. El tope es $52,700 para 2026, y se mueve cada año con la inflación: antes de marzo era $51,200. Se requiere capacitación de manejador de alimentos para cada persona que prepara la comida. Y las reglas de cocina y etiqueta de Oregón son las más específicas de todos los estados de este sitio: entre otras cosas, tu etiqueta tiene que decir que hay mascotas en casa y nombrar la especie.

El tope es $52,700, y va a cambiar

El límite anual de ventas brutas para cottage foods es $52,700. Esa cifra llegó el 13 de marzo de 2026 con la orden administrativa permanente DOA 95-2026, que reforma la OAR 603-025-0320 y «aumenta el límite anual de venta bruta de cottage foods de $51,200 a $52,700 por inflación según lo descrito en la ORS 616.723(2)(d)». El ajuste siguió a un alza de 2.9% del CPI-U del Oeste en los doce meses a diciembre de 2025. Regla final de ODA DOA 95-2026

Así que trata este número como un blanco móvil, no como un hecho. Oregón es de los pocos estados que indexa su tope, lo cual es buena noticia: no se encoge calladamente en términos reales como lo hace un $10,000 fijo. Pero significa que cualquier página que cite una cifra, esta incluida, tiene fecha de caducidad. Revisa ODA cada primavera.

Límite anual, 2026: $52,700, indexado cada año.
Registro o licencia: Ninguno.
Límite aparte de Farm Direct: $50,000: otra exención con su propio techo. No los sumes sin revisar cuál estás usando.
Si pasas el límite: Necesitas licencia de Domestic Kitchen Bakery o de Food Processor.

Dónde puedes vender, y las instituciones a las que no

Puedes vender en tu casa, en mercados de agricultores, en puestos de granja y de carretera, en línea y en lugares similares.

No puedes venderle a una institución. ODA las nombra: un restaurante, un servicio de banquetes, una escuela, una guardería, un hospital, un asilo o un centro penitenciario. Es una prohibición más amplia que la que escriben casi todos los estados, y vale leerla antes de cotizarle a una escuela para una venta de pasteles.

Un minorista es posible, con cuatro condiciones. Una tienda puede llevar tus productos solo si están empacados bajo la OAR 603-025-0315(10), etiquetados bajo la OAR 603-025-0325, el minorista acepta almacenarlos y exhibirlos por separado con señalización, y tú llevas un registro del arreglo. Cuatro condiciones no son un no, pero tampoco son la puerta abierta que ofrecen Ohio o Carolina del Sur. FAQ de cottage food de ODA

Qué no puedes hacer

La exención de Oregón es para comida estable en estante, y ODA es inusualmente concreta sobre los casos limítrofes, lo cual ayuda, porque son justo los productos que la gente supone que están bien:

Pays de crema, cheesecakes, y repostería con crema, natilla, merengue o queso crema.
Focaccia con verduras o queso encima.
Manzanas con caramelo y acarameladas, y fresas cubiertas de chocolate.
Panadería que contenga carne o pescado.
Los pepinillos no están permitidos: el pepino tiene un pH por encima de 4.60. La jalea de chile queda fuera por lo mismo.
También prohibidos: mariguana, carne, té embotellado, té de cáñamo y premios para mascotas. La liofilización se permite solo para confitería.

La fresa con chocolate es la que agarra a la gente cada febrero, y el pepinillo la que la agarra cada agosto. Las dos son la misma regla: un cottage food tiene que ser estable en estante, es decir, que no necesite refrigeración para seguir siendo seguro, y la fruta fresca o una verdura de baja acidez dentro del producto rompen eso.

Fíjate en el contraste con Minnesota, donde los premios para mascotas están expresamente permitidos y son lo único que puedes enviar. Oregón los prohíbe.

La capacitación de manejador de alimentos es obligatoria

Esto no es opcional en Oregón, y es fácil pasarlo por alto bajo el titular de que no hay registro. Cada persona que prepara cottage food debe tener capacitación de manejador de alimentos.

Cada persona: así que si un familiar te ayuda a hornear para un mercado, esa persona también la necesita. Es el mismo tipo de requisito que impone Indiana y lo contrario de Tennessee, Misuri y Ohio, que no exigen nada.

Tu cocina: las reglas son específicas

No hay inspección de rutina ni registro, pero las reglas de sanidad de la OAR 603-025-0320 sí te aplican, y ODA puede inspeccionar por queja. Esas reglas son más detalladas de lo que se molestan en escribir casi todos los estados:

Almacenamiento cerrado y separado para tus ingredientes e insumos de cottage food.
Refrigeración separada.
Almacenamiento separado de químicos.
Nada de insumos médicos en la cocina.
Nada de trabajo de cottage food con mascotas presentes, ni mientras hay comidas familiares, lavado de trastes, lavandería, limpieza o visitas.

La última es el corazón práctico de todo esto. Oregón no te pide sacar a los animales de la casa como hace Carolina del Norte: te pide separar la actividad en el tiempo. Horneas cuando la cocina es una panadería, y no mientras el perro está en ella o se están lavando los trastes de la cena. Es una regla viable, pero solo si organizas tu día alrededor de ella.

La etiqueta, incluidas tus mascotas

Las reglas de etiqueta están en la OAR 603-025-0325, y dos de ellas no se parecen a nada más en este sitio.

Debes declarar que hay mascotas en la vivienda, y nombrar la especie. No que las mascotas se mantienen fuera de la cocina: que viven en la casa, y cuáles son. Tu cliente decide qué hacer con esa información.

Nada de apartados postales. Das una dirección completa; o tu ciudad, estado y código postal si estás listado en un directorio de la ciudad; o un número de identificación única de ODA. El teléfono es obligatorio bajo la ORS 616.723(6)(b)(A).

El número de identificación única es la opción que vale conocer si preferirías no imprimir tu domicilio: Maryland y Carolina del Sur ofrecen la misma salida, y Tennessee no.

Sin registro: qué significa y qué no

ODA no podría ser más claro: no tienes que llenar una solicitud ni registrarte con ODA para operar bajo la exención de cottage food.

Lo que eso quita es el trámite y la cuota. Lo que no quita son las reglas de sanidad, el requisito de capacitación, las reglas de etiqueta ni la facultad de ODA de ir a mirar si alguien se queja. Oregón construyó una entrada ligera con un reglamento bastante exigente detrás, que es el trato contrario al de Minnesota, donde te registras y pagas pero las reglas de cocina son más ligeras.

Impuesto sobre ventas

Oregón no tiene impuesto estatal general sobre ventas, lo cual es una cosa menos que configurar que en casi todos los estados de este sitio. Tus ingresos siguen siendo ingresos, y tu situación fiscal es pregunta para tu contador y para el Departamento de Ingresos de Oregón.

Fuentes oficiales

DOA 95-2026 — regla permanente que sube el límite a $52,700, vigente desde el 13 de marzo de 2026Departamento de Agricultura de Oregón
FAQ de la exención de cottage food, marzo de 2026 — lugares de venta, alimentos prohibidos, reglas de cocina y etiquetaDepartamento de Agricultura de Oregón

Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Oregón?

No, y tampoco te registras. ODA afirma que no tienes que llenar una solicitud ni registrarte con ODA para operar bajo la exención de cottage food. Las reglas de sanidad de la OAR 603-025-0320 sí te aplican, la capacitación de manejador de alimentos es obligatoria, y ODA puede inspeccionar si alguien se queja.

¿Cuánto puedo vender al año en Oregón?

$52,700 para 2026. Esa cifra entró en vigor el 13 de marzo de 2026 con la orden administrativa permanente DOA 95-2026, que la subió desde $51,200 por inflación según lo descrito en la ORS 616.723(2)(d). Oregón indexa este tope, así que se mueve casi todos los años: revisa ODA cada primavera en vez de confiar en un número que leíste una vez. Pasarte significa que necesitas licencia de Domestic Kitchen Bakery o de Food Processor.

¿Puedo vender mis productos de cottage food por Internet?

Sí. El FAQ de ODA hace esa pregunta directamente y responde que sí. También puedes vender desde tu casa, en mercados de agricultores y en puestos de granja y de carretera. Los límites son sobre a quién le vendes y no sobre cómo: las instituciones quedan fuera, y una tienda minorista puede llevarte solo bajo cuatro condiciones específicas.

¿Puedo venderle a un restaurante, una escuela o un asilo?

No. Oregón excluye a las instituciones, y ODA las nombra: restaurantes, servicios de banquetes, escuelas, guarderías, hospitales, asilos y centros penitenciarios. Un minorista es distinto: una tienda puede surtirte si tus productos están empacados bajo la OAR 603-025-0315(10), etiquetados bajo la OAR 603-025-0325, el minorista los almacena y exhibe por separado con señalización, y tú llevas un registro de ello.

¿Por qué mi etiqueta tiene que mencionar a mi gato?

Porque Oregón exige que la etiqueta declare que hay mascotas en la vivienda y que nombre la especie. Es una de las reglas más distintivas del país. Carolina del Norte toma el camino opuesto y excluye por completo las cocinas caseras con mascotas que entran a la casa; Oregón te deja quedarte con tus animales y te exige decírselo a tu cliente. Tampoco puedes trabajar en cottage food con mascotas presentes en la cocina.

¿Puedo vender pepinillos o fresas con chocolate?

Ninguno de los dos. Los pepinillos no se permiten porque el pepino tiene un pH por encima de 4.60, y la jalea de chile queda excluida por lo mismo. Las fresas con chocolate quedan fuera porque la fruta fresca dentro del producto deja de hacerlo estable en estante. ODA también nombra pays de crema, cheesecakes, repostería con crema, natilla, merengue o queso crema, focaccia con verduras o queso encima, manzanas con caramelo y acarameladas, y panadería que contenga carne o pescado.

¿Necesito capacitación de manejador de alimentos?

Sí. Cada persona que prepara cottage food debe tener capacitación de manejador de alimentos, no solo quien es dueña del negocio. Si alguien te ayuda a hornear para un mercado, también la necesita. Es un requisito real que suele perderse detrás del titular de que Oregón no pide registro.

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