Ley de comida casera de Alaska: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, y Alaska te pide menos que casi cualquier estado de esta guía. El AS 17.20.332 dice que la comida casera producida, vendida y consumida conforme a la sección está «exenta de los requisitos estatales de etiquetado, licencia, empaque, permiso e inspección». Sin permiso, sin registro, sin inspección, sin curso.

El estatuto no fija límite de ventas. Lo revisamos con cuidado, porque una fuente muy copiada reporta un límite de $250,000 aquí; abajo explicamos por qué ese número pertenece a otro estado. Alaska sí te pide dos cosas que casi nadie más: la venta es para consumo personal y la carne se permite, sujeta a la ley federal.

Sin permiso, y la regla vieja ya no existe

Alaska manejaba sus cocinas caseras con un reglamento, el 18 AAC 31.012. La legislatura lo reemplazó con un estatuto: la HB 251, firmada el 24 de agosto de 2024, creó un artículo nuevo en AS 17.20.332 a 17.20.338. El reglamento viejo quedó derogado desde el 11 de mayo de 2025, así que todo lo que leas citando el 18 AAC 31.012 describe una regla que ya no existe.

Permiso: Ninguno.
Registro: Ninguno.
Curso de inocuidad: Ninguno exigido por esta sección.
Inspección: Ninguna de rutina; abajo está lo que el estado sí conserva.
Límite de ventas: Ninguno en el estatuto.

Alaska sí exige una licencia estatal de negocio para operar en el estado, bajo el AS 43.70.020(a). La exención de comida casera no te la quita, y la propia regla de etiqueta del estatuto pide tu número de licencia de negocio «si aplica». La zonificación local es otro tema aparte.

Texto aprobado de la HB 251 · Historial de la HB 251, Legislatura de Alaska

Sobre esos $250,000: no son de Alaska

Si buscas el tope de cottage food de Alaska vas a encontrar una afirmación segura de que el AS 17.20.332(i) fija un límite doble de $250,000 de ingreso bruto y 250,000 productos individuales al año. Lo fuimos a buscar en el texto aprobado. Tiene dos errores:

No existe el inciso (i). La sección aprobada va del (a) al (h).
Los $250,000 de la HB 251 son un límite de préstamo. Ese mismo proyecto subió de $250,000 a $500,000 el techo del préstamo para procesamiento de productos agrícolas: otro artículo, sobre crédito agrícola, nada que ver con ventas de comida.

El límite doble es real, pero es de Wyoming, donde los 250,000 productos y los $250,000 brutos están escritos en la definición de «productor» de su Food Freedom Act. En algún punto se cruzaron los dos estados.

Te lo contamos con detalle por una razón: el tope de ventas es el único dato alrededor del cual una cocinera planea un año. Si te estabas frenando porque creías andar cerca de un techo de $250,000 en Alaska, no era así.

Qué puedes vender y las cuatro cosas que no

El estatuto de Alaska trabaja al revés que casi todos. En vez de enlistar los alimentos aprobados, enlista lo excluido. Una venta bajo esta sección no puede involucrar:

Comercio interestatal;
Mariscos y pescado;
Una sustancia controlada;
Aceite derivado de grasa animal;
Carne de caza.

La demás carne sí se permite. El inciso (h) dice que «sujeto a los requisitos de la ley federal, una persona puede preparar y vender carne, productos cárnicos y comida casera que contenga carne o productos cárnicos bajo esta sección». Casi todos los demás estados de esta guía cierran la carne por completo. Aquí la restricción real es la ley federal, no la de Alaska, así que ese es el lado que hay que preguntar.

Fíjate en lo que la lista de exclusiones significa en un estado pesquero: el pescado y los mariscos quedan fuera, incluso en Alaska, y también la carne de caza. Son justo los dos alimentos que un visitante esperaría encontrar.

Hay una ruta aparte para la carne de un animal del que eres copropietaria, en el AS 17.20.334: las cuotas de animal. Estableces la propiedad del animal o del hato antes del sacrificio, con un contrato escrito que incluya una factura de venta, una cláusula de pensión del animal y tu derecho a una parte de la carne. La carne recibida así no se puede revender, donar ni redistribuir comercialmente.

Dónde puedes vender, y la respuesta sobre restaurantes

La venta tiene que ocurrir en Alaska, y el estatuto enlista los lugares: un mercado de agricultores, una feria agrícola, una granja, un rancho, la casa u oficina del productor, el local minorista de un vendedor tercero, o un lugar acordado entre el productor y el comprador. Esa última es amplia, y es la cláusula que cubre una entrega que acomodas tú misma.

¿Un restaurante puede usar tu comida? No. Inciso (c): salvo frutas y verduras crudas sin procesar, la comida casera «no puede venderse ni usarse en un establecimiento comercial de alimentos».

¿Una tienda puede venderla? Muchas veces sí, y esta distinción vale entenderla bien. Según el inciso (f), quien venda una comida casera potencialmente peligrosa tiene que ser el productor, salvo los huevos. Pero los huevos, y cualquier alimento que no sea potencialmente peligroso, los puede vender el productor, un agente del productor o un vendedor tercero, incluida una tienda minorista o un supermercado.

O sea: un producto estable puede ir al estante de una tienda. Uno perecedero lo tienes que entregar tú.

El local que venda tu comida tiene sus propias obligaciones. Debe poner un letrero que diga que la comida se hizo en una cocina casera, que puede contener alérgenos y que no está regulada ni inspeccionada. Tu comida no puede exhibirse en el mismo estante o exhibidor que la comida inspeccionada. Y si el local vende comida casera potencialmente peligrosa y además está asociado con un establecimiento comercial de alimentos o vende producto inspeccionado, necesita puerta aparte, caja o punto de venta aparte, letreros que marquen cuál espacio es cuál, y refrigeradores, congeladores y almacén separados.

Qué debe decir la etiqueta, y qué dices en voz alta

Una comida casera empacada para venta individual debe llevar, de forma clara y visible, tu nombre, domicilio actual y teléfono, tu número de licencia de negocio si lo tienes, y esta frase:

This food was made in a home kitchen, is not regulated or inspected, except for meat and meat products, and may contain allergens.

La comida sin empacar tiene una versión hablada de la misma regla. Antes de la venta, tú o el vendedor tercero deben decirle al comprador que la comida se preparó bajo el AS 17.20.332 a 17.20.338 y que no está sujeta a ciertos requisitos estatales de certificación, etiquetado, licencia, empaque, regulación o inspección, y darle tu nombre, domicilio, teléfono y número de licencia de negocio si aplica.

Eso es poco común y vale planearlo. En un puesto donde vendes rebanadas y no cajas, el aviso es algo que de verdad tienes que decir, o poner en una tarjeta que todo comprador vea antes de pagar.

Lo que el estado sí conserva, y las reglas locales

Exenta no significa que el estado no tenga alcance. El AS 17.20.336 conserva la facultad del Departamento de Conservación Ambiental de inspeccionar para investigar reportes de enfermedad transmitida por alimentos, lesión o muerte causada por alimentos, prácticas sanitarias inseguras, o comida mal etiquetada o adulterada; de confiscar y ordenar la destrucción de comida mal etiquetada o adulterada; y de ordenarle a un productor detener una práctica insegura o insalubre.

Alaska no tiene impuesto estatal sobre ventas, pero muchos municipios y ciudades cobran el propio. Pregunta en tu municipio, y de paso pregunta por la zonificación para operar un negocio desde una vivienda.

Fuentes oficiales

HB 251, texto aprobado — AS 17.20.332 a 17.20.338, comida casera y cuotas de animalLegislatura del Estado de Alaska
Historial y estatus de la HB 251, 33.ª LegislaturaLegislatura del Estado de Alaska
Exención de cottage food, Programa de Inocuidad y Saneamiento de AlimentosDepartamento de Conservación Ambiental de Alaska

Última verificación: 1 de noviembre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Alaska?

No para la comida. El AS 17.20.332 exime la comida casera que cumple de los requisitos estatales de etiquetado, licencia, empaque, permiso e inspección: sin permiso, sin registro, sin inspección, sin curso obligatorio. Alaska sí exige una licencia estatal de negocio bajo el AS 43.70.020(a), que es aparte, y el estatuto pide tu número de licencia en la etiqueta si lo tienes.

¿Cuánto puedo vender al año en Alaska?

No hay límite de ventas en el estatuto. Tal vez leíste que el AS 17.20.332(i) te topa en $250,000 y 250,000 productos al año. No existe el inciso (i), la sección va del (a) al (h), y los $250,000 de la HB 251 son un límite de préstamo para procesamiento agrícola en otro artículo. El límite doble es real, pero es de Wyoming, no de Alaska.

¿De verdad puedo vender carne?

La ley de Alaska lo permite. El inciso (h) dice que, sujeto a los requisitos de la ley federal, una persona puede preparar y vender carne, productos cárnicos y comida casera que contenga carne. La carne de caza queda excluida por completo, y también el pescado y los mariscos. La ley federal es la restricción que manda, así que ese es el lado que hay que preguntar antes de contar con ello.

¿Un restaurante o un supermercado puede vender mi comida?

Un restaurante, no: salvo frutas y verduras crudas sin procesar, la comida casera no puede venderse ni usarse en un establecimiento comercial de alimentos. Un supermercado, normalmente sí: los huevos y cualquier alimento que no sea potencialmente peligroso los puede vender un tercero, incluida una tienda o un supermercado. Un alimento perecedero, salvo los huevos, lo tienes que vender tú.

¿Qué dice exactamente mi etiqueta?

«This food was made in a home kitchen, is not regulated or inspected, except for meat and meat products, and may contain allergens». Más tu nombre, domicilio actual, teléfono y número de licencia de negocio si lo tienes. Eso aplica a la comida empacada para venta individual.

¿Y si vendo rebanadas y galletas sueltas, sin empacar?

Entonces el aviso es hablado y no impreso. Antes de la venta debes decirle al comprador que la comida se preparó bajo el AS 17.20.332 a 17.20.338 y que no está sujeta a ciertos requisitos estatales de certificación, etiquetado, licencia, empaque, regulación o inspección, y darle tu nombre, domicilio, teléfono y número de licencia de negocio si aplica. Casi todas lo resuelven con una tarjeta al frente de la mesa que el comprador lee antes de pagar.

¿El estado todavía puede inspeccionarme?

De rutina no, pero sí en situaciones específicas. El AS 17.20.336 conserva la facultad del Departamento de Conservación Ambiental de inspeccionar para investigar reportes de enfermedad transmitida por alimentos, lesión o muerte, prácticas sanitarias inseguras, o comida mal etiquetada o adulterada; de confiscar y destruir comida mal etiquetada o adulterada; y de ordenar que se detenga una práctica insegura.

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