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Food Freedom Act de Wyoming: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí. Wyoming fue el primer estado de food freedom, en 2015, y todavía tiene una de las exenciones más amplias del país. La comida casera producida, vendida y consumida conforme a la ley está exenta de los requisitos estatales de licencia, permiso, inspección, empaque y etiquetado. Sin permiso, sin registro, sin etiqueta.

Hay un límite, y está en un lugar inesperado. Wyoming no escribe un tope dentro de las reglas sobre vender. Lo escribe en la definición de «productor»: no debes producir más de 250,000 productos individuales de comida o bebida al año, ni exceder $250,000 de ingreso bruto al año. Si pasas cualquiera de los dos, dejas de ser productor, lo que significa que la exención deja de aplicarte.

Lo que la ley quita

La Wyoming Food Freedom Act está en W.S. 11-49-101 a 11-49-104. Su propósito declarado es permitir la producción y venta de comida casera de un productor a un consumidor final informado, y fomentar las ventas agrícolas en mercados de agricultores, ranchos, granjas y casas de productores, al facilitar la compra de productos frescos y locales, fortalecer la economía agrícola y «dar a los ciudadanos de Wyoming acceso sin impedimentos a comida sana de fuentes conocidas».

Licencia y permiso
Exentos.
Inspección
Exenta, aunque una agencia puede inspeccionar si tú lo pides.
Empaque y etiquetado
Exentos, con una excepción minorista abajo.
Límite de productos
250,000 productos individuales de comida o bebida al año.
Límite de ingreso
$250,000 brutos al año.
Huevo y lácteos
Permitidos, agregados por la SF 102 en 2023.

Dos cláusulas de salvaguarda vale conocerlas. Nada en la ley impide al Departamento de Salud de Wyoming en ninguna investigación de enfermedad transmitida por alimentos. Y nada impide que una agencia brinde asistencia, consulta o inspección a solicitud del productor: la ayuda está disponible si la quieres.

También hay un techo para el regulador: bajo el inciso (m), el Departamento de Agricultura no promulgará ningún estándar de inspección de alimentos y salud aplicable a la ley que sea más estricto que un estándar del USDA, y nada en el artículo se interpretará como más restrictivo que los requisitos federales aplicables.

Estatutos de Wyoming, título 11 — capítulo 49, comercialización de comida casera (PDF) · Inocuidad alimentaria, Departamento de Agricultura de Wyoming

El límite está en la definición, y eso importa

Casi todos los estados ponen su tope en una frase sobre ventas. Wyoming lo pone en el W.S. 11-49-102(a)(vi), la definición de «productor»:

Un productor es una persona que cultiva, cosecha, prepara o procesa productos de comida o bebida en propiedad que posee o arrienda, «no produce más de doscientos cincuenta mil (250,000) productos individuales de comida o bebida al año y no excede doscientos cincuenta mil dólares ($250,000.00) de ingreso bruto al año» por esos productos.

Por qué importa la ubicación. La exención del 11-49-103(b) protege «los productos de comida casera producidos, vendidos y consumidos conforme a la Wyoming Food Freedom Act». Si estás arriba de cualquiera de los dos límites no eres productor, así que tu comida no está cubierta; no porque una regla prohíba la venta, sino porque te saliste de la definición sobre la que está construida toda la ley.

Fíjate que es «y», no «o». Ambas condiciones tienen que cumplirse. 250,000 productos individuales es un número grande para una repostera casera pero no imposible si tu producto es una galleta o un frasco; los $250,000 de ingreso bruto son el que la mayoría va a alcanzar primero.

Si leíste en otra parte que Alaska te topa en 250,000 productos y $250,000, esa es esta cláusula, mal archivada. Alaska no tiene tope alguno.

Qué cuenta, y las dos categorías que define la ley

La ley divide la comida en dos categorías definidas, y casi cada regla gira sobre de qué lado cae tu producto.

Comida no potencialmente peligrosa — la que no requiere control de tiempo ni temperatura para su inocuidad — «incluye, sin limitarse a»: mermeladas, frutas y verduras sin cortar, verduras encurtidas, dulces duros, fudge, mezclas de nueces, granola, mezclas secas para sopa excluidas las a base de carne, granos de café, palomitas, y panadería que no incluya betún ni relleno de lácteo o carne ni otro betún o relleno potencialmente peligroso.

Comida potencialmente peligrosa — la que requiere control de tiempo o temperatura — «incluye, sin limitarse a»: alimentos que requieren refrigeración, productos lácteos, quiches, pizzas, masas congeladas, carne, y verduras y frijoles cocidos.

Las dos se pueden vender bajo la ley. A diferencia de casi todos los estados de esta guía, Wyoming no te confina a productos estables. Lo que cambia la categoría es quién puede vender; ve la siguiente sección.

La carne queda casi toda fuera, con seis excepciones. Las transacciones no pueden involucrar la venta de productos cárnicos, salvo:

Las cuotas de animal, en el W.S. 11-49-104, permiten que un consumidor final informado adquiera carne por medio de un interés de propiedad en un animal o hato. La propiedad debe establecerse antes del sacrificio, con un contrato escrito que incluya factura de venta, cláusula de pensión del animal y tu derecho a una parte de la carne. Va con una advertencia visible de que la carne no ha sido inspeccionada, más información sobre la salud del hato y los estándares de proceso. La carne recibida así no puede venderse, donarse ni redistribuirse comercialmente, y ningún granjero o ranchero puede publicar nada que implique que el Departamento de Agricultura lo respalda.

La ruta de carne roja que está escrita pero no encendida

Esta sección existe porque el estatuto contiene una disposición que se lee como permiso y todavía no es permiso. Si encuentras el inciso (n) solo, razonablemente concluirías que puedes vender res.

El inciso (n) dice que un productor puede vender productos cárnicos de ganado bovino, ovino, porcino o caprino que haya criado, sacrificados en su propio predio o en una instalación de sacrificio por encargo, si los animales se crían, sacrifican, procesan y venden en Wyoming, la carne se vende directo a un consumidor final informado en Wyoming, y se entrega una advertencia escrita visible al momento de la venta o en el paquete que diga que la carne no ha sido inspeccionada y no está regulada, que el consumidor acuerda no venderla, donarla ni redistribuirla comercialmente, y que describa los estándares de salud animal y de proceso del productor.

El inciso (o) es el interruptor, y está apagado. El inciso (n) entra en vigor solo en la fecha en que el gobernador, con el consejo del procurador general, certifique ante el secretario de estado que tales ventas se han legalizado bajo la ley federal, es decir que el Congreso apruebe una ley que permita la venta directa al consumidor de carne no inspeccionada, o que un tribunal federal con jurisdicción sobre Wyoming emita una decisión final que declare la prohibición federal inconstitucional o inválida.

Ninguna de las dos ha ocurrido. Así que el inciso (n) está dormido. Las rutas de aves, conejo, pescado de granja, animal vivo y cuota de animal de arriba son las que de verdad están disponibles hoy.

Quién puede venderla, y dónde

Las transacciones deben ser directamente entre el productor y el consumidor final informado, deben ocurrir solo en Wyoming y no involucrar comercio interestatal. Un consumidor final informado es la última persona que compra, que no revende, y que ha sido informada de que el producto no está licenciado, regulado ni inspeccionado.

Pero «directamente» tiene más margen en Wyoming de lo que sugiere la palabra, de dos formas.

Un agente designado puede facilitar la transacción. La ley define uno como una persona, un mercado de modelo de consignación o una tienda food freedom, designado por el productor para manejar promoción, transporte, almacenamiento y entrega. El agente debe ser nombrado por escrito y no tomará propiedad de ningún producto.

Y una tienda puede vender parte de ello. Quien venda huevo, productos lácteos o comida no potencialmente peligrosa puede ser el productor, un agente designado o un vendedor tercero, incluida una tienda minorista o un supermercado. Quien venda comida potencialmente peligrosa, salvo huevo y lácteos, debe ser el productor o un agente designado.

Lugares: mercados de agricultores, granjas, ranchos, casas u oficinas de productores, el local minorista de un vendedor tercero de comida no potencialmente peligrosa, huevo y lácteos, o cualquier lugar que el productor y el consumidor final informado acuerden.

Los restaurantes quedan fuera. Salvo frutas y verduras crudas sin procesar, «la comida casera o no inspeccionada no se servirá ni se utilizará como ingrediente en un establecimiento comercial de alimentos».

Un local minorista que venda tu comida debe informar al consumidor final que la comida no ha sido inspeccionada y exhibir un letrero que lo diga. Y si un local que vende comida potencialmente peligrosa — distinta de huevo y lácteos — está de cualquier forma asociado con un establecimiento comercial de alimentos u ofrece producto inspeccionado, debe cumplir reglas del Departamento de Agricultura que exigen puerta aparte y caja o punto de venta aparte, letreros que marquen qué espacios son inspeccionados y cuáles no, y refrigeradores, congeladores y almacén separados para que el producto inspeccionado y el no inspeccionado no se mezclen.

Sin etiqueta, salvo que tu comida esté en el estante de una tienda

La exención cubre el empaque y el etiquetado, así que para una venta directa no hay etiqueta obligatoria. Lo que hay en su lugar es un deber de informar: el productor «informará al consumidor final que todo producto alimenticio o comida vendida en un mercado de agricultores o mediante ventas de rancho, granja o casa conforme a esta ley no está certificada, etiquetada, licenciada, empacada, regulada ni inspeccionada». Un vendedor tercero que ofrezca comida no potencialmente peligrosa, huevo o lácteos debe dar la misma información.

El único lugar donde se exige etiqueta impresa es el menudeo. Bajo el inciso (k), para las ventas de comida no potencialmente peligrosa y productos lácteos en un local minorista o supermercado, la comida:

this food was made in a home kitchen, is not regulated or inspected and may contain allergens

Así que la regla práctica es: si la vendes tú, lo dices. Si la pones en el estante de una tienda, lo imprimes.

Impuestos y reglas locales

Wyoming tiene impuesto estatal sobre ventas con añadidos de condado, y la comida para consumo en casa se trata distinto de la comida preparada. De qué lado cae tu producto es pregunta para el Departamento de Ingresos y tu contador.

Del lado de la inocuidad, la ley es inusualmente protectora de la exención, incluida la cláusula que prohíbe al Departamento de Agricultura fijar estándares más estrictos que los del USDA. Aun así, la zonificación para operar un negocio desde una vivienda es tema aparte y local: pregunta en tu ciudad o condado antes de empezar.

Y si te estás acercando a cualquiera de los dos límites de la definición de productor, ese es el momento de hablar con el Departamento de Agricultura sobre lo que implicaría una operación con licencia, y no el momento después de haberlo cruzado.

Fuentes oficiales

Última verificación: 1 de noviembre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Wyoming?

No. Los productos de comida casera producidos, vendidos y consumidos conforme a la Wyoming Food Freedom Act están exentos de los requisitos estatales de licencia, permiso, inspección, empaque y etiquetado. Una agencia sí puede brindar asistencia, consulta o inspección si tú la solicitas, y el Departamento de Salud puede investigar enfermedades transmitidas por alimentos.

¿Cuánto puedo vender al año en Wyoming?

Hasta 250,000 productos individuales de comida o bebida y hasta $250,000 de ingreso bruto al año, y ambas condiciones deben cumplirse. Los límites están escritos en la definición de «productor» del W.S. 11-49-102(a)(vi) y no en las reglas sobre vender, que es por lo que son fáciles de pasar por alto. Si excedes cualquiera, ya no eres productor, así que la ley deja de cubrirte.

¿Una tienda o un restaurante puede vender mi comida?

Una tienda, muchas veces sí. Quien venda huevo, productos lácteos o comida no potencialmente peligrosa puede ser el productor, un agente designado, o un vendedor tercero incluida una tienda minorista o un supermercado. La comida potencialmente peligrosa distinta de huevo y lácteos debe venderla el productor o un agente designado. Un restaurante, no: salvo frutas y verduras crudas sin procesar, la comida casera o no inspeccionada no puede servirse ni usarse como ingrediente en un establecimiento comercial de alimentos.

¿Puedo vender carne de mi propio ganado?

Todavía no. El estatuto contiene una ruta para ganado bovino, ovino, porcino y caprino en el inciso (n), pero el inciso (o) la hace vigente solo cuando el gobernador, con el consejo del procurador general, certifique ante el secretario de estado que tales ventas se han legalizado bajo la ley federal, por una ley del Congreso o una decisión final de un tribunal federal. Eso no ha ocurrido, así que el (n) está dormido. Lo disponible hoy son aves por debajo de 1,000 de tu propia crianza, conejo doméstico, pescado de granja que no sea bagre, animales vivos, y cuotas de animal.

¿Necesito etiqueta?

No para una venta directa: la exención cubre el empaque y el etiquetado. En cambio debes informar al consumidor final que la comida no está certificada, etiquetada, licenciada, empacada, regulada ni inspeccionada. La excepción es el menudeo: la comida no potencialmente peligrosa y los lácteos vendidos en un local minorista o supermercado deben etiquetarse de forma clara y visible con «this food was made in a home kitchen, is not regulated or inspected and may contain allergens», y no pueden estar en el mismo estante que la comida de un establecimiento con licencia.

¿Qué es un agente designado?

Alguien que puede encargarse del lado de la venta por ti sin comprar tu producto. La ley define al agente designado como una persona, un mercado de modelo de consignación o una tienda food freedom, designado por el productor para facilitar las transacciones productor-consumidor incluidas promoción, transporte, almacenamiento y entrega. El agente debe ser nombrado por escrito por el productor y no tomará propiedad de ningún producto de comida o bebida.

¿Puedo vender huevo y leche?

Sí: la SF 102 de 2023 agregó el huevo y los productos lácteos a lo que puede venderse, y reciben un trato especial. Aunque los lácteos son comida potencialmente peligrosa, el huevo y los lácteos los puede vender un agente designado o un vendedor tercero y no solo tú. Las transacciones siguen teniendo que ser directas a un consumidor final informado, dentro de Wyoming, sin comercio interestatal.

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