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Ley de comida casera de Nuevo Hampshire: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, y no hay tope de ventas en ninguna parte del estatuto. Nuevo Hampshire le llama operación de comida casera y maneja dos niveles. Si vendes desde tu casa, tu propio puesto de granja, un mercado de agricultores o una tienda de alimentos, estás exenta de licencia y de inspección del departamento.

El nivel con licencia es sobre canales, no sobre volumen. Vender a restaurantes u otros establecimientos minoristas de alimentos, por internet, por correo, o a mayoristas, corredores o distribuidores que revendan tu producto significa que debes tener licencia. Así que en Nuevo Hampshire el estante de una tienda es libre y un sitio web no, que es lo contrario de casi todos los estados de esta guía.

Los dos niveles, y en cuál estás

La ley es el RSA 143-A:12, y se reformó cuatro veces distintas en 2025: capítulos 18, 28, 46 y 193, el último vigente desde el 12 de noviembre de 2025. Si lees una guía escrita antes de finales de 2025, supón que está desactualizada.

El nivel exento. Las operaciones de comida casera que venden alimentos, excluida la comida potencialmente peligrosa, desde la vivienda casera, en el puesto de granja de la propia dueña, en mercados de agricultores o en tiendas de alimentos están exentas de licencia e inspección del departamento. La única salvedad: el departamento puede inspeccionar cuando tenga motivo para sospechar un peligro sanitario inminente.

El nivel con licencia. Debes tener licencia bajo el RSA 143-A:13 si quieres vender:

Tope de ventas
Ninguno en el capítulo 143-A.
Licencia del nivel exento
No se requiere.
Vender en una tienda de alimentos
Está en el nivel exento.
Vender en línea o por correo
Requiere licencia.
Alimentos liofilizados
Requieren licencia bajo el RSA 143-A:4; ver abajo.

Sobre la cuota de la licencia no publicamos número. Las guías reportan $150 para la licencia Clase H de comida casera. El RSA 143-A:13 V deja las cuotas a reglamento, y no confirmamos la cifra, así que pregunta al DHHS. Licencias de comida casera, DHHS de Nuevo Hampshire

RSA 143-A:12, licencia de comida casera requerida · Capítulo 143-A del RSA, licencias de servicio de alimentos

El tope de $20,000 ya no existe

Si viste un techo de $20,000 para Nuevo Hampshire, es histórico. Leímos todo el capítulo 143-A buscando un umbral de ventas. No hay tope.

Para que conste, las únicas cifras en dólares de todo el capítulo son una línea presupuestal de ingreso restringido de $300,000, multas administrativas de hasta $2,000 y $1,000, y cuotas de licencia de $75, $75 y $30, y esas últimas tres son para identificadores, recolectores y distribuidores de hongos silvestres, que es otra subdivisión por completo.

Así que la respuesta a «cuánto puedo vender» en Nuevo Hampshire es: el estatuto no lo dice, porque el estatuto no lo limita. Lo que te limita es en qué nivel estás.

Qué puedes elaborar, y dónde puedes elaborarlo

Productos de comida casera significa todo alimento excepto la comida potencialmente peligrosa, más lo que el comisionado del DHHS defina por reglamento. Comida potencialmente peligrosa es la que requiere control de temperatura para su inocuidad porque puede sostener el crecimiento rápido de microorganismos patógenos o toxigénicos o la producción de toxina de clostridium botulinum, e incluye también los alimentos enlatados de baja acidez. Esa última cláusula es fácil de pasar por alto y descarta mucho enlatado casero.

Los alimentos liofilizados están separados aparte. Si procesas y vendes frutas, verduras o lácteos preparados comercialmente liofilizados — incluso desde tu casa, tu puesto de granja, un mercado de agricultores o una tienda de alimentos — debes tener licencia bajo el RSA 143-A:4. El auge de las liofilizadoras es reciente y muchas guías no se han puesto al día con esto.

Dónde lo elaboras está definido con un detalle poco común. Una operación de comida casera produce solo en la cocina de tu residencia principal en Nuevo Hampshire, o en un área de producción de alimentos de tu residencia principal que tenga:

Y el equipo de cocina comercial está explícitamente permitido, siempre que pueda limpiarse y desinfectarse en el área de proceso. El estatuto hasta define el término: herramientas y aparatos especializados usados en cocinas profesionales para preparar, cocinar y guardar comida, que resisten uso intenso y cocción de alto volumen. Varios estados de esta guía prohíben justo esto.

La etiqueta, y la opción de código QR que nadie más tiene

Nuevo Hampshire es el único estado de esta guía que deja que un código QR sustituya la lista impresa de ingredientes, pero solo en un lado del negocio y solo con una condición. Alabama es el opuesto explícito: allí un código QR no puede reemplazar los datos de contacto ni la lista de ingredientes.

Los paquetes vendidos desde tu casa o tu puesto de granja pueden llevar una de dos:

  1. Tu nombre, domicilio físico o correo electrónico y teléfono; el nombre del producto; los ingredientes en orden descendente de predominio por peso; e información de alergias. O bien:
  2. Tu nombre, domicilio físico o correo y teléfono; el nombre del producto; información de alergias según los reglamentos; y un código QR o sitio web donde se listen los ingredientes en orden descendente por peso, que debe ir acompañado de un letrero físico en el lugar de exhibición con esos mismos ingredientes.

Lee con cuidado la última cláusula de la segunda opción. El código QR no elimina la necesidad de mostrar los ingredientes donde se vende la comida; los mueve del paquete a un letrero en tu mesa. Si te brincas el letrero, no cumpliste el requisito.

Los paquetes vendidos en mercados de agricultores, o en cualquiera de los canales con licencia — restaurantes, otros establecimientos minoristas, internet, correo, mayoristas, corredores, distribuidores — deben llevar la lista impresa completa. Ahí no hay opción de código QR.

Encima de la opción que uses, se exige una de dos frases:

Operaciones exentas:

This product is exempt from New Hampshire licensing and inspection.

Operaciones no exentas (con licencia):

This product is made in a residential food production area licensed by the New Hampshire Department of Health and Human Services.

Impuestos, reglamentos y quién los escribe

Nuevo Hampshire no tiene impuesto general sobre ventas, lo que elimina un paso que casi todos los estados de esta guía exigen. Sí grava comidas y alimentos preparados, así que si tu producto cae de ese lado es pregunta real para el Departamento de Administración de Ingresos y tu contador.

El detalle de qué puedes elaborar y cómo se ve la etiqueta lo fija el reglamento, no solo el estatuto. Bajo el RSA 143-A:13 el comisionado del DHHS, en consulta con el comisionado del Departamento de Agricultura, Mercados y Alimentos, adopta reglas sobre qué alimentos pueden elaborarse, cuáles potencialmente peligrosos no, el contenido y formato de todos los requisitos de etiquetado, los requisitos de licencia del nivel no exento, los formatos y las cuotas. Las reglas de comida casera están en el He-P 2300.

Así que para lo que esta página no responda, el reglamento es el siguiente lugar que mirar, y el DHHS es la oficina que lo escribe.

Fuentes oficiales

Última verificación: 1 de noviembre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Nuevo Hampshire?

Depende de dónde vendas. Vender alimentos que no sean potencialmente peligrosos desde tu vivienda casera, tu propio puesto de granja, un mercado de agricultores o una tienda de alimentos está exento de licencia e inspección del departamento. Vender a restaurantes u otros establecimientos minoristas de alimentos, por internet, por correo, o a mayoristas, corredores o distribuidores que revendan requiere licencia bajo el RSA 143-A:13.

¿Cuánto puedo vender al año en Nuevo Hampshire?

No hay tope de ventas. Leímos todo el capítulo 143-A buscándolo. La cifra de $20,000 que tal vez viste es histórica. Los únicos montos en dólares del capítulo son una línea presupuestal de $300,000, multas administrativas de hasta $2,000 y $1,000, y cuotas de licencia de hongos silvestres de $75, $75 y $30, que son otra subdivisión por completo.

¿Una tienda puede vender mi comida sin que yo saque licencia?

Sí, y eso es poco común. Las tiendas de alimentos están dentro del nivel exento en Nuevo Hampshire, junto con tu casa, tu puesto de granja y los mercados de agricultores. Casi todos los estados de esta guía ponen la venta en tienda del lado con licencia o la prohíben de plano.

¿Puedo vender en línea en Nuevo Hampshire?

No en el nivel exento. Vender por internet o por correo te pone en el nivel con licencia bajo el RSA 143-A:13, igual que vender a restaurantes o mayoristas. Así que en Nuevo Hampshire el estante de una tienda es libre y un sitio web no, lo contrario de casi todos los estados.

¿De verdad puedo usar un código QR en vez de imprimir los ingredientes?

En los paquetes vendidos desde tu casa o tu puesto de granja, sí, con una condición. El código QR o el sitio web con los ingredientes debe ir acompañado de un letrero físico en el lugar de exhibición con esos mismos ingredientes en orden descendente por peso. Si te brincas el letrero, no cumpliste. Los paquetes vendidos en mercados de agricultores o en cualquier canal con licencia necesitan la lista impresa completa.

¿Qué dice exactamente mi etiqueta?

Si estás exenta: «This product is exempt from New Hampshire licensing and inspection». Si tienes licencia: «This product is made in a residential food production area licensed by the New Hampshire Department of Health and Human Services». Más tu nombre, domicilio físico o correo y teléfono, el nombre del producto, la información de alergias, y los ingredientes, impresos o por código QR más letrero si vendes desde casa o un puesto de granja.

¿Y la fruta liofilizada?

Esa requiere licencia, incluso directo desde casa. Las operaciones de comida casera que procesen y vendan alimentos liofilizados — es decir frutas, verduras y lácteos preparados comercialmente — desde la vivienda casera, un puesto de granja, un mercado de agricultores o una tienda de alimentos deben tener licencia bajo el RSA 143-A:4. Es una salvedad aparte de los dos niveles principales, y muchas guías no se han puesto al día con ella.

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