Ley cottage food de Rhode Island: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, con un registro, un tope de $50,000 al año, y la lista de productos más estrecha de esta guía: solo panadería. Sin dulces, sin mermeladas, sin encurtidos: Rhode Island limita la fabricación de cottage food a productos de panadería que no requieran refrigeración ni control de tiempo y temperatura para su inocuidad.

Lo que la gente malentiende aquí son los envíos, y el estatuto lo resuelve en una frase. La publicidad y las ventas por internet, correo y teléfono sí se permiten, siempre que tú o tu designado entreguen en persona al cliente dentro del estado. Así que puedes tomar un pedido en línea. No puedes mandarlo por correo.

El registro, el curso y la declaración notariada

El esquema de Rhode Island está en la sección 21-27-6.2 de las R.I. Gen. Laws, y el Departamento de Salud te registra. Llegó en 2022 y se reformó en 2024; la nota de historial del propio estatuto no muestra cambios posteriores.

Registro: Obligatorio, con el Departamento de Salud.
Tope: $50,000 de ventas brutas anuales totales por año calendario.
Declaración: Una declaración de cumplimiento notariada.
Curso: Antes del registro inicial; ver abajo.
Vigencia: Un año desde la emisión, revocable por incumplimiento.
Cuota: Fijada por la sección 23-1-54. Las fuentes reportan $65; no lo confirmamos.

El curso está especificado de tres formas. Antes de tu registro inicial debes completar con éxito un Food Safety Manager Course, cualquier curso de manejador de alimentos aprobado por el American Standards Institute, o cualquier otro curso aprobado por el departamento.

Guarda el papeleo en la cocina. El estatuto exige que el certificado de registro, con una copia de la declaración de cumplimiento, se mantenga en la cocina donde ocurre la fabricación. No en un cajón de arriba: en la cocina.

Sección 21-27-6.2 de las R.I. Gen. Laws, fabricación de cottage food · Registro de cottage food, Departamento de Salud de Rhode Island

Solo panadería, y esa es toda la lista

El estatuto es explícito: la fabricación de cottage food «se limitará a la producción de productos de panadería que no requieran refrigeración ni control de tiempo/temperatura para su inocuidad», incluidos, sin limitarse a:

Pays de doble costra;
Panes de levadura;
Bisquets, brownies, galletas, panqués;
Pasteles que no requieran refrigeración ni ambiente con temperatura controlada;
Otros productos según los defina el departamento.

Todo lo demás queda fuera. Si llegaste aquí desde la página de otro estado, fíjate en lo que falta: dulces, mermeladas y jaleas, encurtidos, granola, hierbas secas, palomitas, vinagre saborizado. Estados como Vermont y Misisipi enlistan una docena de categorías. Rhode Island enlista panadería y se detiene.

La cláusula de «otros productos según los defina el departamento» es el único margen, y es del departamento otorgarlo, no tuyo suponerlo.

Hay una ruta aparte para agricultores. La sección 21-27-6.1 existe para agricultores con ventas agrícolas de $2,500 o más. Si tienes una granja, eso puede acomodarte mejor que el registro de cottage food, y vale preguntarle al RIDOH a cuál de las dos perteneces.

En línea sí, envíos no, y seis lugares donde no puedes vender

Esta es la cláusula que vale leer dos veces, porque es la que se reporta mal en las dos direcciones:

«La publicidad y las ventas por internet, correo y teléfono son permisibles, siempre que el titular del cottage food o su designado entregue, en persona, al cliente dentro del estado».

Así que estas dos cosas son verdad a la vez, lo que explica por qué las guías se contradicen:

Puedes vender en línea, por correo y por teléfono;
No puedes enviar. La entrega es en persona, dentro de Rhode Island, por ti o por tu designado.

Un sitio web con botón de pago y una ruta de entrega está bien. Una guía de envío no.

Sin consignación y sin mayoreo. El estatuto prohíbe ambos de plano. Y nombra seis lugares donde las ventas están prohibidas:

Supermercados;
Restaurantes;
Instalaciones de cuidado a largo plazo;
Casas hogar;
Guarderías;
Escuelas.

Los últimos cuatro vale notarlos, porque son lugares a los que seguido se le pide surtir a una repostera casera: un salón de iglesia no está en la lista, pero una guardería sí.

Qué debe decir la etiqueta

Una etiqueta adherida con:

Nombre, domicilio y teléfono;
Los ingredientes del producto, en orden descendente de predominio por peso o volumen;
Información de alérgenos según los requisitos federales y estatales de etiquetado; el estatuto da como ejemplos leche, huevo, nueces de árbol, maní, trigo y soya;
Y esta frase, en tipografía de al menos diez puntos, de forma clara y visible y contrastando con el fondo:

Made by a Cottage Food Business Registrant that is not Subject to Routine Government Food Safety Inspection

Esa frase no se exige si el producto se preparó en una cocina comercial con licencia del departamento, que es el propio reconocimiento del estatuto de que un registrante puede estar trabajando en otro lugar que no sea su casa. Ve la sección de la cocina abajo.

Las reglas de la cocina: las más estrictas de esta guía

Casi todos los estados de esta guía no dicen casi nada sobre tu cocina. Rhode Island la escribe. La cocina debe estar en el inmueble de una vivienda y cumplir los estándares mínimos de vivienda del estado, y además:

Estar equipada con al menos un fregadero de dos compartimentos, o una lavavajillas que alcance 150 °F después del enjuague final y el ciclo de secado, más un fregadero de un compartimento;
Tener área o instalaciones suficientes — tinas portátiles, escurridores — para manejar los utensilios sucios antes de lavarlos y los limpios después, sin interferir con el manejo seguro de alimentos. El equipo, los utensilios y la vajilla deben secarse al aire;
Tener escurridores y superficies de preparación de material no absorbente y resistente a la corrosión, como acero inoxidable o formica, u otra superficie resistente a astillas y sin picaduras;
Tener puertas de cierre automático en los baños que abren directo a la cocina;
Si la vivienda tiene suministro de agua privado, probar el agua una vez al año.

Y mientras produces:

Las mascotas fuera de las áreas de preparación y almacenamiento en todo momento;
Las instalaciones de cocción no se usarán para fines alimentarios domésticos mientras se preparan los productos de cottage food: la cena de tu familia y tus pedidos no pueden compartir la estufa al mismo tiempo;
La basura en recipientes impermeables con tapa, retirada al menos una vez cada día que la cocina se use para la fabricación;
Las instalaciones de lavandería que haya en la cocina no se usarán durante la fabricación;
Las recetas de cada producto — todos los ingredientes y cantidades, tiempos y procedimientos de proceso — mantenidas en la cocina para revisión e inspección.

En su lugar puedes usar una cocina comercial con licencia que arriendes o rentes, siempre que lleves un registro de las fechas en que la usaste y transportes los ingredientes conforme a los estándares de inocuidad del departamento.

Y cuenta con que esto se puede revisar. El estatuto dice que el director de salud o su designado «puede inspeccionar una operación de cottage food en cualquier momento», y aparte conserva la facultad de investigar ante un brote de enfermedad transmitida por alimentos, una queja de consumidor u otra emergencia de salud pública. La etiqueta de Rhode Island dice que no estás sujeta a inspección de rutina. No dice que no estés sujeta a inspección.

Impuesto sobre ventas, y un tope que se verifica

El estatuto aborda el impuesto directamente: las ventas de todos los cottage foods están sujetas al impuesto sobre ventas aplicable bajo la sección 44-18-7. Esa no es una pregunta que puedas dejar abierta en Rhode Island.

Y el tope tiene dientes. Si tus ventas brutas anuales pasan de $50,000 debes obtener una licencia de procesador de alimentos o cesar operaciones, y el estatuto dice que el director de salud «solicitará documentación para verificar la cifra de ventas brutas anuales de cualquier operación de cottage food». Varios estados fijan un tope y no mencionan la verificación. Rhode Island escribe la auditoría dentro de la ley.

Así que mantén tus libros en un estado que estarías dispuesta a mostrar.

Fuentes oficiales

Sección 21-27-6.2 de las R.I. Gen. Laws, fabricación de cottage food — texto completo con historialAsamblea General de Rhode Island
Registro de cottage food — detalle de licenciasDepartamento de Salud de Rhode Island

Última verificación: 1 de noviembre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Rhode Island?

Necesitas registrarte con el Departamento de Salud. El registro requiere una declaración de cumplimiento notariada y un curso de inocuidad completado: un Food Safety Manager Course, cualquier curso de manejador de alimentos aprobado por el American Standards Institute, u otro curso que apruebe el departamento. El certificado vale un año y debe guardarse en la cocina con una copia de la declaración.

¿Cuánto puedo vender al año en Rhode Island?

$50,000 de ventas brutas anuales totales por año calendario, señalado en el estatuto. Arriba de eso debes obtener una licencia de procesador de alimentos o cesar operaciones, y el estatuto instruye al director de salud a solicitar documentación que verifique tu cifra de ventas brutas anuales.

¿Puedo vender en línea en Rhode Island, y puedo enviar?

Puedes vender en línea: la publicidad y las ventas por internet, correo y teléfono son todas permisibles. No puedes enviar: el estatuto exige que tú o tu designado entreguen en persona al cliente dentro del estado. Un botón de pago y una ruta de entrega están bien; una guía de envío no. Que ambas mitades sean verdad es la razón por la que las guías se contradicen en esto.

¿Qué puedo hacer en realidad?

Solo panadería, y solo la que no requiera refrigeración ni control de tiempo y temperatura para su inocuidad: pays de doble costra, panes de levadura, bisquets, brownies, galletas, panqués, pasteles que no necesiten refrigeración, y otros productos según los defina el departamento. Sin dulces, sin mermeladas, sin encurtidos. Es la lista de productos más estrecha de esta guía.

¿Un supermercado o un restaurante puede vender mi panadería?

No. La consignación y el mayoreo están prohibidos de plano, y el estatuto nombra seis lugares prohibidos: supermercados, restaurantes, instalaciones de cuidado a largo plazo, casas hogar, guarderías y escuelas. Los últimos cuatro sorprenden a mucha gente, porque son justo los clientes que seguido preguntan.

¿Qué dice exactamente mi etiqueta?

«Made by a Cottage Food Business Registrant that is not Subject to Routine Government Food Safety Inspection», en tipografía de al menos diez puntos, clara y visible, contrastando con el fondo. Más tu nombre, domicilio y teléfono, los ingredientes en orden descendente de predominio por peso o volumen, y la información de alérgenos. La frase no se exige si el producto se hizo en una cocina comercial con licencia del departamento.

¿Hay reglas sobre mi cocina misma?

Más que en cualquier otro lugar de esta guía. Necesitas al menos un fregadero de dos compartimentos, o una lavavajillas que alcance 150 °F después del enjuague final más un fregadero de un compartimento; superficies de preparación no absorbentes y resistentes a la corrosión; puertas de cierre automático en cualquier baño que abra directo a la cocina; y una prueba de agua anual si tienes suministro privado. Mientras produces: sin mascotas, sin usar la estufa para comidas familiares al mismo tiempo, basura fuera a diario, sin usar la lavandería de la cocina, y las recetas de cada producto guardadas en la cocina para inspección. El director de salud puede inspeccionar en cualquier momento.

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