Ley cottage food de Nebraska: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, sin ningún límite de ventas, y el registro es gratis. Nebraska abrió esto con la LB 304 en 2019 y lo amplió con la LB 262, vigente desde el 19 de julio de 2024, que agregó algunos alimentos que requieren control de temperatura. Te registras con el Departamento de Agricultura, tomas un curso acreditado de inocuidad, y vendes.

Los pedidos en línea y por correo están permitidos, incluido el correo a otros estados donde sea legal enviar cottage foods, algo que casi ningún estado de esta guía permite. Lo que sigue cerrado es la ruta comercial: sin restaurantes, sin tiendas, sin banquetes, sin mayoreo.

Registro gratis, y las cuatro cosas que pide

Nebraska registra los negocios de cottage food por medio del Departamento de Agricultura, no del departamento de salud, que es donde varios estados lo ponen. El registro es gratis y se completa en línea en unos minutos.

Registro: Obligatorio y gratis, con el Departamento de Agricultura.
Límite de ventas: Ninguno.
Curso de inocuidad: Obligatorio: acreditado, en línea o presencial, unas horas, por lo general $20 a $25.
Pozo privado: Si tienes uno, debe probarse para nitratos y bacterias.
Reglas locales: Debes cumplir las guías de inocuidad del condado, ciudad o villa para vender en eventos públicos.

Tu registro debe incluir tus datos de contacto, el nombre de tu curso de inocuidad y la fecha en que lo terminaste, y la fecha de la prueba del pozo si te aplica. Nebraska Extension ofrece opción acreditada presencial y en línea, y el curso también está disponible en inglés y español.

Ley cottage food de Nebraska, Universidad de Nebraska-Lincoln · Cottage Food Law, Nebraska Extension

Qué no puedes vender: la lista que importa

La LB 262 amplió lo permitido en 2024, incluidos algunos alimentos que requieren control de temperatura. Más que una lista aprobada, lo útil es conocer la prohibida. Tu comida no debe estar adulterada, y no debe ser ninguno de estos alimentos con control de tiempo o temperatura para su inocuidad:

Cualquier parte de un animal, vertebrado o invertebrado, ni ningún subproducto animal;
Leche fluida o productos lácteos según la Grade A Pasteurized Milk Ordinance adoptada por la Nebraska Milk Act;
Huevo crudo;
Jugo sin pasteurizar;
Aceites infusionados o miel infusionada;
Germinados, todos;
Alimentos enlatados de baja acidez y alimentos acidificados herméticamente sellados;
Tofu, tempeh o sustitutos de carne similares;
Kimchi, kombucha o fermentados similares.

Dos de estos sorprenden a mucha gente. Los aceites infusionados y la miel infusionada parecen los productos estables más inocentes del mundo, y están en la lista. Y Nebraska excluye el kimchi y la kombucha, que varios otros estados de esta guía permiten con una prueba de pH. Si tu plan es fermentar, Nebraska no es el estado para eso bajo esta ley.

Dónde puedes vender, incluido fuera del estado por correo

Permitido:

Mercados de agricultores o puestos de carretera;
Eventos públicos, como ferias y festivales;
En la casa del productor;
En línea o por correo dentro de Nebraska, o a estados donde sea legal enviar cottage foods;
Entregado en persona por el productor.

Prohibido: restaurantes, tiendas minoristas, banquetes, mayoreo.

Dos cosas aquí vale detenerse en ellas.

La cláusula de correo fuera del estado es de verdad poco común. Casi todas las leyes cottage food de esta guía se detienen en la frontera estatal y lo dicen. El sitio de referencia de Nebraska dice que puedes enviar por correo a estados donde sea legal enviar cottage foods, lo que pone la pregunta en el estado de destino y no en Nebraska. Es una oportunidad real y también una tarea real: la respuesta depende de a dónde va la caja.

Que los banquetes estén nombrados también es poco común. Muchos estados simplemente no los mencionan y dejan a las cocineras razonar por analogía. Nebraska los pone en la lista de prohibidos explícitamente, así que no hay nada que interpretar.

La etiqueta, y el aviso que te sigue a todas partes

La etiqueta debe ser legible y en inglés, y debe incluir:

El nombre común del alimento;
Tu nombre y domicilio, proporcionados al consumidor en la etiqueta del paquete o del recipiente;
Para un alimento con control de tiempo o temperatura para su inocuidad, los ingredientes en orden descendente de predominio.

Y luego hay un deber aparte que es fácil pasar por alto, y es el de mayor alcance. Sin importar el lugar — en casa, en línea, o en cualquier publicidad impresa, de radio o de televisión — debes avisar visiblemente a los clientes que los productos se prepararon en una cocina no sujeta a regulación ni inspección de la autoridad regulatoria estatal, y que la comida puede contener alérgenos. UNL da la redacción:

This food was prepared in a kitchen not subject to regulation or inspection by the state regulatory authority and may contain allergens.

Vuelve a leer «en cualquier publicidad impresa, de radio o de televisión». El aviso se adhiere a tu publicidad, no solo a tu empaque. Si pagas un spot de radio o un anuncio de periódico, el aviso va ahí. Arizona es el que más se acerca — quiere tu etiqueta en tu listado en línea — pero ningún otro estado de esta guía entra en la publicidad de radio y prensa.

Impuesto sobre ventas y reglas locales

El trato del impuesto sobre ventas a la comida en Nebraska depende de qué sea y cómo se venda, y hay tasas locales encima de la estatal. El Departamento de Ingresos y tu contador son el lugar correcto para tu situación.

Del lado de la inocuidad, el registro estatal no es el final: debes cumplir las guías de inocuidad que exija tu condado, ciudad o villa para vender en eventos públicos. Pregúntale al organizador del mercado o del evento qué exige su jurisdicción antes de apartar un puesto.

Fuentes oficiales

Ley cottage food de Nebraska — la ley, los lugares, los alimentos, los requisitos y el etiquetadoUniversidad de Nebraska-Lincoln, Instituto de Agricultura y Recursos Naturales
Cottage Food Law — capacitación acreditada en inglés y españolNebraska Extension

Última verificación: 1 de noviembre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Nebraska?

Necesitas registrarte, y es gratis. El registro va al Departamento de Agricultura, no al de salud, y se hace en línea en unos minutos. También necesitas un curso acreditado de inocuidad, que por lo general cuesta $20 a $25 y toma unas horas, y una prueba de nitratos y bacterias si tu casa tiene pozo privado.

¿Cuánto puedo vender al año en Nebraska?

No hay límite de ventas. La Universidad de Nebraska-Lincoln lo dice directo: los productores de Nebraska pueden vender fuera de la temporada de mercados de agricultores sin límite de ventas, siempre que se cumplan las condiciones de lugares, alimentos y etiquetado.

¿Puedo vender en línea en Nebraska?

Sí, y por correo: dentro de Nebraska, o a estados donde sea legal enviar cottage foods. Esa última parte es poco común; casi todas las leyes cottage food de esta guía se detienen en la frontera estatal. Sí implica que la respuesta depende del estado de destino, así que revisa a dónde va la caja.

¿Una tienda o un restaurante puede vender mi comida?

No. Restaurantes, tiendas minoristas, banquetes y mayoreo están todos en la lista de prohibidos. Nebraska nombra los banquetes explícitamente, lo que casi ningún estado hace, así que ahí no hay nada que interpretar.

¿Puedo vender kombucha o kimchi?

No. El kimchi, la kombucha y los fermentados similares están en la lista de prohibidos de Nebraska, junto con el tofu, el tempeh y sustitutos de carne similares, todos los germinados, el huevo crudo, el jugo sin pasteurizar, la leche fluida y los lácteos, los enlatados de baja acidez, los acidificados herméticamente sellados, los aceites infusionados y la miel infusionada, y cualquier parte de un animal o subproducto animal.

¿Qué dice exactamente mi etiqueta?

La etiqueta debe ser legible y en inglés y llevar el nombre común del alimento y tu nombre y domicilio. Un alimento que requiera control de tiempo o temperatura para su inocuidad debe además listar los ingredientes en orden descendente de predominio. Aparte, debes avisar visiblemente a los clientes con una redacción como: «This food was prepared in a kitchen not subject to regulation or inspection by the state regulatory authority and may contain allergens».

¿De verdad el aviso tiene que ir en mi publicidad?

Sí. El requisito es que, sin importar el lugar — incluidos la casa, el internet, o cualquier publicidad impresa, de radio o de televisión — el productor debe avisar visiblemente a los clientes que los productos se prepararon en una cocina no sujeta a regulación ni inspección estatal y que pueden contener alérgenos. Se adhiere a cómo promocionas, no solo a tu empaque, y ningún otro estado de esta guía llega tan lejos.

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