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Ley cottage food de Vermont: vender comida hecha en casa

Información general, no asesoría legal. Las reglas cambian y cada condado agrega las suyas. Confirma con tu estado y tu condado antes de empezar a vender.

«cottage food» es el término que usan casi todos los estados para la comida hecha en una cocina casera y vendida directamente al cliente. Qué abarca, y si tu estado usa siquiera esa frase, cambia de un estado a otro.

La respuesta corta

Sí, y desde el 1 de julio de 2025 la exención llega a $30,000 de ingresos brutos. La Act 42 de 2025 creó por primera vez en la ley de Vermont la categoría de operación de cottage food y fijó ahí la exención de licencia.

Pero la exención no es automática, y eso es lo que hace distinto a Vermont. Debes solicitarla cada año: «Anualmente, un establecimiento de manufactura de alimentos que reclame una exención de licencia… presentará al Departamento una solicitud de exención de licencia conforme lo exija la regla», y esa solicitud exige que declares haber completado la capacitación requerida. Aquí exento no significa invisible.

El umbral es $30,000, y el anterior no era el que crees

La tabla de cuotas del 18 V.S.A. § 4353 ahora trae un renglón que antes no existía: «Establecimientos de manufactura de alimentos; operaciones de cottage food — Los ingresos brutos de $30,000.00 o menos por la venta de productos de cottage food están exentos conforme a la sección 4358 de este título».

Vale saber qué reemplazó, porque casi todas las guías lo cuentan mal. La vieja exención del § 4358(b) cubría a «una persona que fabrica y vende productos de panadería desde su propia cocina cuyas ventas brutas minoristas promedio no excedan $125.00 por semana». No $10,000 al año: $125 por semana. La cifra de $10,000 que circula pertenece a otro renglón de la misma tabla, el de fabricantes de alimentos no panaderos.

Así que el cambio real es de un tope semanal de $125 — unos $6,500 al año si vendieras todas las semanas — a $30,000 de ingresos brutos anuales. Un salto mucho mayor que la versión que leerás en otros lados.

Umbral de exención
$30,000 de ingresos brutos por productos de cottage food.
Por encima
Una licencia de home bakery cuesta $100 al año. Los fabricantes no panaderos pagan $175 ($10,001–$50,000) o $275 (más de $50,000).
Trámite anual
Obligatorio, incluso estando exenta.
Capacitación
Obligatoria, y se declara en el trámite.

Act 42 de 2025, promulgada · estado de la H.401

El trámite anual: la parte que la gente va a saltarse

Casi todas las exenciones de esta guía funcionan simplemente no aplicándote. La de Vermont funciona porque tú le dices al Departamento de Salud, una vez al año, que sí te aplica.

La sección 4358(c) reescrita: «Anualmente, un establecimiento de manufactura de alimentos que reclame una exención de licencia conforme a este título presentará al Departamento una solicitud de exención de licencia conforme lo exija la regla. La solicitud de exención exigirá al establecimiento declarar haber completado cualquier capacitación requerida por regla conforme a la sección 4303 de este título».

Y el requisito de capacitación al que remite también es nuevo. Sección 4303(a)(7): «Habrá requisitos de capacitación para operadores y empleados de establecimientos de manufactura de alimentos para asegurar limpieza, sanidad y salubridad».

Dos consecuencias prácticas. Primera, estar bajo $30,000 no basta por sí solo: si no presentas el trámite, no estás reclamando la exención. Segunda, la capacitación es una condición previa que declaras, así que hazla antes de presentar y no después.

Lo que implica el trámite en detalle lo fija la regla, y las reglas seguían haciéndose. La ley instruyó al Comisionado de Salud a adoptar reglas de emergencia mientras se hacen las permanentes, lo que significa que las formas y los detalles de capacitación pueden haber cambiado desde que se escribió esta página. Pide al Departamento de Salud el trámite vigente en vez de confiar en una descripción.

Qué cuenta como producto de cottage food

La Act 42 lo define como alimento «que no requiere refrigeración ni control de tiempo o temperatura para la inocuidad», y luego enlista:

Y comida enlatada en casa, con una condición real. «Pepinillos, verduras o frutas enlatados en casa con un valor de pH de equilibrio de 4.6 o menor o una actividad de agua de 0.85 o menos, hechos con recetas: (i) aprobadas por el National Center for Home Food Preservation; o (ii) revisadas por una autoridad de procesamiento de alimentos por seguridad».

Esa es una regla más limpia de lo que logran casi todos los estados. Varios te dejan vender enlatado si la química está bien pero te dejan a ti comprobarlo; Vermont nombra al organismo cuyas recetas aceptará. Si usas una receta del NCHFP tal cual, cumpliste la prueba.

La lista cierra con «cualquier otro bien que el Comisionado defina en regla o política», así que puede crecer sin otra ley.

Quién puede hacerlo: una operadora de cottage food es «cualquier persona que produce o empaca productos de cottage food únicamente en la cocina de su vivienda residencial privada o en una cocina en su propiedad personal».

Dónde puedes vender

La exención es de la licencia y de sus cuotas asociadas: no es un esquema de permiso aparte con sus propias reglas de venta, y por eso la Act 42 dice poco sobre canales.

No vamos a inventar una lista de lugares. Lo que hace la ley es meter a las operaciones de cottage food dentro de la definición de «establecimiento de manufactura de alimentos» y luego exentarlas de licencia por debajo de $30,000. Las reglas prácticas de dónde y cómo vendes vienen de las reglas del Departamento de Salud, que se estaban escribiendo cuando se preparó esta página.

Si vender a tiendas o restaurantes es tu plan, fíjate en la forma del esquema: por encima del umbral necesitas licencia, y la de home bakery cuesta $100 al año, una cifra baja para los estándares de esta guía. El diseño de Vermont parece una rampa suave y no un techo duro.

Etiquetas

No publicamos una frase obligatoria de etiqueta para Vermont. La Act 42 es una ley de licencias y cuotas: define la categoría, fija el umbral, crea el trámite y remite a la reglamentación. No establece un descargo, y no leímos una declaración oficial vigente de uno.

Como de todos modos presentas un trámite ante el Departamento de Salud una vez al año, ese es el momento natural para preguntar qué debe llevar la etiqueta. El etiquetado federal aplica a la comida empacada de cualquier forma, y listar tus ingredientes y declarar alérgenos es lo que cualquier cliente con alergia necesita de ti.

Impuesto sobre ventas

Una exención de licencia no es una exención fiscal. Si lo que vendes causa impuesto y si debes registrarte para cobrarlo le corresponde al Departamento de Impuestos de Vermont, y no vamos a publicar una tasa.

Fuentes oficiales

Última verificación: 31 de octubre de 2026. Cada dato de esta página está enlazado a la página oficial de donde salió.

Preguntas que la gente sí hace

¿Necesito licencia para vender comida casera en Vermont?

No si tus ingresos brutos por productos de cottage food son $30,000 o menos, pero debes solicitar la exención cada año. La Act 42 de 2025 exige que un establecimiento que reclame exención de licencia presente anualmente una solicitud de exención al Departamento de Salud, declarando la capacitación requerida por regla. Por encima de $30,000 la licencia de home bakery cuesta $100 al año.

¿Cuánto puedo vender al año en Vermont?

$30,000 de ingresos brutos bajo la exención, desde el 1 de julio de 2025. Por encima necesitas licencia en vez de tener que parar: la de home bakery cuesta $100 al año, de las más baratas de esta guía.

Leí que el límite anterior era $10,000. ¿Es correcto?

No, y vale corregirlo. La vieja exención cubría a una persona que vendía productos de panadería desde su propia cocina cuyas ventas brutas minoristas promedio no excedían $125.00 por semana. La cifra de $10,000 pertenece a otro renglón de la misma tabla, el de fabricantes de alimentos no panaderos. Así que el cambio fue de unos $125 por semana a $30,000 al año: un salto mucho mayor que el que describen casi todas las guías.

¿Qué es el trámite anual?

Una solicitud de exención de licencia presentada al Departamento de Salud, exigida por la Act 42 a quien reclame una exención. Requiere que declares haber completado la capacitación requerida por regla. El detalle lo fija la regla, y se instruyó al Comisionado a adoptar reglas de emergencia mientras se hacen las permanentes, así que pide al Departamento la forma vigente en vez de confiar en una descripción.

¿Puedo vender pepinillos enlatados en casa?

Sí, si la química y la receta cuadran. Los pepinillos, verduras o frutas enlatados en casa califican con un pH de equilibrio de 4.6 o menor o una actividad de agua de 0.85 o menos, hechos con recetas aprobadas por el National Center for Home Food Preservation o revisadas por una autoridad de procesamiento de alimentos. Nombrar al NCHFP ayuda de forma poco común: usa una de sus recetas tal cual y cumpliste la prueba.

¿Dónde puedo hacer la comida?

Una operadora de cottage food produce o empaca únicamente en la cocina de su vivienda residencial privada, o en una cocina en su propiedad personal. Una cocina comercial rentada no es una operación de cottage food en Vermont.

¿Qué debe decir mi etiqueta?

No publicamos una frase para Vermont, porque la Act 42 es una ley de licencias y cuotas que remite a la reglamentación en vez de establecer un descargo, y no leímos una declaración oficial vigente. De todos modos presentas un trámite ante el Departamento de Salud cada año: ese es el momento de preguntar. El etiquetado federal aplica a la comida empacada en cualquier caso.

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